調理手順

1. にんにく10gと生姜10gをみじん切りにする。
   🕒 03:06
2. 玉ねぎ120gを角切りにする。
   🕒 04:15
3. キャベツ250gをざく切りにし、芯は粗みじん切りにする。
   🕒 04:22
4. 茄子200gを角切りにする。
   🕒 05:18
5. にんじん120gをコロっとした大きさに切る。
   🕒 05:39
6. きのこ150gはしめじは石づきを落としてほぐし、舞茸は手でほぐす。
   🕒 06:01
7. 深型のフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、みじん切りにしたにんにくと生姜を入れて炒める。
   🕒 03:50
8. フライパンに切ったキャベツ、にんじん、きのこ、茄子、玉ねぎを入れ、塩小さじ1/3を振って全体を炒める。【ここがコツ！】 野菜から出る水分でニンニクや生姜が焦げ付くのを防ぐため、炒めながら野菜を投入するのがおすすめです。
   🕒 06:33
9. 鶏むね肉300gは皮を取り除き、半分に切ってからそぎ切りで薄く切る。【ここがコツ！】 薄くそぎ切りにすることで火の通りが早くなり、パサつきを抑えられます。
   🕒 06:48
10. ボウルに切った鶏むね肉を入れ、塩1つまみ、片栗粉小さじ2、酒小さじ2を加えてよく揉み込む。【ここがコツ！】 片栗粉でコーティングし、酒で水分を補給することで、鶏むね肉が柔らかく仕上がります。
    🕒 07:30
11. 野菜がしっかり炒まったフライパンに水850cc、コンソメ小さじ4、オイスターソース小さじ2、黒コショウ適量を加え、蓋をして野菜が柔らかくなるまで約10分煮込む。
    🕒 08:02
12. 煮込んだスープに、下処理をした鶏むね肉をほぐしながら入れる。数分煮て鶏肉に火を通す。【ここがコツ！】 鶏むね肉を一度に大量に入れると固まるため、ほぐしながら投入してください。煮詰めすぎると硬くなるので注意。
    🕒 11:15
13. カレー粉小さじ4を加え、全体を混ぜ合わせる。
    🕒 11:37
14. 味見をして、必要であれば調味料を足すか、水分を調整する。
    🕒 11:55
15. 器に盛り付ければ完成。
    🕒 12:34