※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (5食分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 炊きあがったご飯を軽くかき混ぜ、お弁当箱に詰めていきます。弁当箱に使っているのは、Ziplocコンテナー480mLです。冷凍もレンジ加熱も対応していて、繰り返し使っても劣化しにくいので便利です。1食あたり、少なくともだいたい170から180gほどにしています。ご飯を盛り付ける時に一番気をつけたいのは、ギチギチに詰めすぎないことです。解凍するときに水の通りが悪くなってしまうので、なるべく押し付けないようにふわっと盛り付けましょう。おかずを作っている間に冷ましておきます。
- まずは付け合わせ用のブロッコリーから用意します。流水でざっと洗った後、水を張ったボールで振り洗いをします。ブロッコリーはフライパンで少しの水で蒸すやり方がとっても簡単で楽です。芯を切り落として、食べやすい大きさに切り分けます。フライパンに並べて、水200ccほどを入れたら、蓋をして火をつけます。沸騰したら1分半ほど蒸します。時間が経ったらザルにあけて冷まします。
- 続いて玉ねぎを切っていきます。玉ねぎの甘味と、甘辛い調味料が絶妙にマッチしておいしいので、たっぷり1玉使います。皮をむいて半分に切ったら、千切りにしていきます。幅はお好みでいいですが、なるべく薄めの方が炒め時間が短縮できるのでおすすめです。
- 続いて生姜を千切りにします。新鮮な生姜の場合は、皮をむかなくてもいいそうですが、気になるので、いつも抜いてしまっています。半分は千切りに、もう半分はすりおろしておきます。千切りのものを混ぜることで、より生姜の風味や食感が活かせるので、冷凍しても風味をしっかり残せます。
- 最後に豚肉の下準備をします。豚こま肉は切らなくても一口大になっていることが多いですが、切り落とし肉の場合は、少し大きいので、食べやすい大きさに切り分けます。塩小さじ1/2と胡椒で下味をつけて、揉み込みます。小麦粉を大さじ1杯半、全体にまぶしていきます。小麦粉のおかげで、焼いた時に肉汁が流れ出ることを防いで、タレと絡みやすくしてくれます。
- フライパンにサラダ油大さじ1程度を敷いて、しっかり温めます。温まったら豚肉を焼いていきます。この時、塊で一気に焼かずに、広げながらフライパンに置いていくのがポイントです。火はやや強めの中火で、しっかり焼き目をつけいきましょう。
- 火が通ったら玉ねぎを加えます。全体を混ぜ、玉ねぎの色が少し透明になり始めてきたら、調味料を加えます。酒大さじ3、みりん大さじ1.5、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、すりおろした生姜を加えてよく混ぜます。お肉につけた小麦粉と絡んで、いい感じの照りが出てきました。味見をして、塩コショウで調整したら、完成です。
- 粗熱が取れたら、冷ましたご飯の上に乗せていきます。偏りが出ないように、まんべんなくのせていきます。ブロッコリーを添えると、彩りが綺麗です。
- しっかり蓋を閉めて、冷凍庫で一晩以上凍らせましょう。一晩経つと、しっかり凍っています。
- 持ち運ぶときは、保冷バッグに保冷剤と一緒に入れて、お弁当が溶けないようにしっかり冷やしましょう。
- 食べる時に電子レンジで解凍します。500Wの電子レンジなら5、6分。前日の夜から冷蔵庫で半解凍していた場合は、2、3分程度です。温める時は必ず蓋をずらしましょう。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った生姜焼き弁当はどのくらい保存できますか？
A: 生姜焼き弁当は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 生姜焼き弁当で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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