ポパイも大好きなほうれん草を使った、やみつきになる最高のほうれん草サラダ。半熟卵と香ばしいベーコン、マヨネーズの組み合わせが絶妙で、食欲をそそります。おひたし以外のレパートリーを増やしたい方にもおすすめです。デパ地下のような味わいを自宅で簡単に楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ほうれん草 1袋(200g)代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 40g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 酢 大さじ1程度 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] マヨネーズ 35g代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- [A] 味の素 5振り 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒コショウ 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1 (ほうれん草茹でる際)代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約190円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
302kcal
カロリー
12.4g
タンパク質
27.4g
脂質
4.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鍋に水と酢大さじ1程度を加えて沸かし、卵2個をそっと沈める。
- 卵を8分間茹でたら、冷水にさらして冷やし、殻を剥く。💡 ここがコツ！酢を入れると殻が剥きやすくなる。半熟すぎない8分茹でがポイント。
- フライパンを熱し、油を引かずにベーコン40gをチリチリになるまで炒める。焦げ目が付いたら取り出す。💡 ここがコツ！油を引かずに炒めることで、飛び散りを防ぎ香ばしさが増す。ベーコンが苦手な場合はハムでも代用可能。
- ほうれん草1袋(200g)の根元の土を流水でよく洗い流す。
- 別の鍋に水と塩小さじ1を入れ沸騰させる。
- 沸騰した湯にほうれん草の根元部分から入れ、残りの葉も丸めて押し込み、1分30秒〜1分40秒茹でる。💡 ここがコツ！根元から茹でることで、全体が均一に茹で上がる。
- 茹で上がったほうれん草をザルにあげ、すぐに冷水にさらして冷やす。
- 冷やしたほうれん草の水気をぎゅっと絞り、シュウ酸を抜く。💡 ここがコツ！熱が加わるのを止め、食感を保つために冷水にさらすのが重要。しっかり絞ってシュウ酸を取り除く。
- 水気を絞ったほうれん草をざっくりと切る。茎の部分は少し広げておく。
- 殻を剥いたゆで卵を1個4等分に切る。
- ボウルにマヨネーズ35g、塩小さじ1/4、味の素5振りを入れ、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！マヨネーズは酸味の少ないピュアセレクトがおすすめ。味の素とマヨネーズは相性が良い。
- 混ぜ合わせた調味料のボウルに切ったほうれん草と炒めたベーコンを加え、卵を入れる前に一度混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！卵を先に入れると崩れるため、後から加える。
- 切ったゆで卵を加え、優しく混ぜ合わせる。
- 器に盛り付け時に、卵の白身と黄身がバランス良く見えるように配置し、黒コショウ適量を振って完成。
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