調理手順

1. 鍋に水と酢大さじ1程度を加えて沸かし、卵2個をそっと沈める。
   🕒 00:56
2. 卵を8分間茹でたら、冷水にさらして冷やし、殻を剥く。【ここがコツ！】 酢を入れると殻が剥きやすくなる。半熟すぎない8分茹でがポイント。
   🕒 00:56
3. フライパンを熱し、油を引かずにベーコン40gをチリチリになるまで炒める。焦げ目が付いたら取り出す。【ここがコツ！】 油を引かずに炒めることで、飛び散りを防ぎ香ばしさが増す。ベーコンが苦手な場合はハムでも代用可能。
   🕒 02:12
4. ほうれん草1袋(200g)の根元の土を流水でよく洗い流す。
   🕒 01:36
5. 別の鍋に水と塩小さじ1を入れ沸騰させる。
   🕒 05:41
6. 沸騰した湯にほうれん草の根元部分から入れ、残りの葉も丸めて押し込み、1分30秒〜1分40秒茹でる。【ここがコツ！】 根元から茹でることで、全体が均一に茹で上がる。
   🕒 05:55
7. 茹で上がったほうれん草をザルにあげ、すぐに冷水にさらして冷やす。
   🕒 06:38
8. 冷やしたほうれん草の水気をぎゅっと絞り、シュウ酸を抜く。【ここがコツ！】 熱が加わるのを止め、食感を保つために冷水にさらすのが重要。しっかり絞ってシュウ酸を取り除く。
   🕒 07:02
9. 水気を絞ったほうれん草をざっくりと切る。茎の部分は少し広げておく。
   🕒 07:28
10. 殻を剥いたゆで卵を1個4等分に切る。
    🕒 08:30
11. ボウルにマヨネーズ35g、塩小さじ1/4、味の素5振りを入れ、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 マヨネーズは酸味の少ないピュアセレクトがおすすめ。味の素とマヨネーズは相性が良い。
    🕒 08:50
12. 混ぜ合わせた調味料のボウルに切ったほうれん草と炒めたベーコンを加え、卵を入れる前に一度混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 卵を先に入れると崩れるため、後から加える。
    🕒 09:39
13. 切ったゆで卵を加え、優しく混ぜ合わせる。
    🕒 10:17
14. 器に盛り付け時に、卵の白身と黄身がバランス良く見えるように配置し、黒コショウ適量を振って完成。
    🕒 11:35