調理手順

1. にんにく10gと生姜10gをスライスする。
   🕒 03:04
2. 長ネギの青いとこ適量を用意する。
   🕒 03:23
3. 鍋に水400ccを入れる。
   🕒 03:32
4. 火にかける前に、鍋に豚ひき肉150gを加える。【ここがコツ！】 ひき肉を使うことで、短時間でだしが出やすくなる。
   🕒 04:10
5. スライスしたにんにくと生姜、昆布4gを鍋に加え、火にかける。【ここがコツ！】 昆布を一緒に煮立たせることで、旨味が引き出される。
   🕒 04:26
6. 沸騰したら、浮いてきたアクを丁寧に取り除く。
   🕒 05:30
7. スープに醤油大さじ2、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2、みりん小さじ2を加えて混ぜる。【ここがコツ！】 家庭で作るラーメンは、あらかじめ「かえし」を作らず、直接調味料を加えても美味しく仕上がる。
   🕒 06:10
8. 鍋に蓋をして、弱火で15分間煮込む。【ここがコツ！】 豚ひき肉を使用することで、短時間で本格的なスープが取れる。
   🕒 06:36
9. フライパンにラード大さじ2を入れ、用意した長ネギの青いとこ適量を加えて、焦げ付かないように炒めてネギ油を作る。【ここがコツ！】 香り高いネギ油を作るため、ラードを使うのがおすすめ。
   🕒 06:54
10. ネギが香ばしく色付いたら、ネギ油を器に移しておく。
    🕒 07:52
11. 煮込み終わったスープをザルで漉し、具材とスープを分ける。スープは温かい状態を保つ。
    🕒 10:41
12. 別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺1玉を表示通りに茹でる。
    🕒 12:18
13. ラーメン鉢に温かいスープを注ぎ、作っておいたネギ油を全て加える。
    🕒 13:10
14. ホワイトペッパー4振りを振りかける。
    🕒 13:19
15. 茹で上がった麺を入れ、ゆで卵1個と小ネギ適量をトッピングして完成。【ここがコツ！】 ゆで卵に味塩をかけると、味玉のような美味しさになる。
    🕒 13:24