※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 合い挽き肉にプレーンヨーグルト大さじ1と味噌小さじ1を加えてよく揉み込む。
- 玉ねぎをみじん切りにする。
- 生姜を皮ごと、または皮を剥いてみじん切りにする。
- ニンニクは半分に切って芽を取り除き、みじん切りにする。
- ナスはヘタを切り落とし、半分に切る。変色とアク抜きのため、水に5〜10分浸ける。
- オクラは塩小さじ1/2（分量外）で板ずりして産毛を取り、水洗いして水気を拭き取る。ヘタの部分を薄くそぎ取る。
- パプリカとかぼちゃは食べやすい大きさに切る。
- 鍋に水300mlを沸騰させ、塩小さじ1/2（分量外）を加えて卵2個をそっと入れる。卵黄が中央に来るように、クツクツした状態で8分茹でる。
- 茹で上がった卵はすぐに氷水に入れ、10分冷やす。
- フライパンに有塩バター5gを熱し、中火でにんにくと生姜を炒めて香りを出す。
- 香りが出たら合い挽き肉150gを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。
- 裏返して玉ねぎを加え、玉ねぎが8割ほど透明になるまで炒める。
- ホールトマト缶200gを加え、潰しながら混ぜ、中火で1分煮詰める。
- 水300mlを加え、よく混ぜて沸騰させる。
- 沸騰したら砂糖小さじ2を加え、混ぜる。
- 再び沸騰したら弱火にし、5分煮込む。
- カレールー60gを加え、塊にならないように溶かす。
- ウスターソース小さじ2とケチャップ大さじ1を加え、弱めの中火〜中火で一煮立ちさせる。
- フライパンに底から1cm弱のサラダ油を入れ、中火で1分30秒温める。
- オクラと、かぼちゃ2スライスを油に入れる。オクラは爆発防止のため、竹串で数カ所穴を開けておく（揚げる前に実施）。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った夏野菜カレーはどのくらい保存できますか？
A: 夏野菜カレーは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 夏野菜カレーで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
