※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- ソース作り。ボウルにマヨネーズ大さじ2、ケチャップ大さじ1、牛乳大さじ1/2、はちみつ大さじ1/2を加えてよく混ぜる。お好みで黒こしょうを加える。
- エビカツの具材作り。玉ねぎ1/4個をみじん切りにする。
- みじん切りにした玉ねぎをボウルに入れ、ふんわりラップをかけて電子レンジ600Wで1分加熱する。
- 加熱した玉ねぎを広げて粗熱を取る。
- エビ150gの殻を剥き、背ワタを取る。
- エビに片栗粉（小さじ2程度）と塩（小さじ1/2程度）を揉み込み、水（大さじ1〜2程度）を加えてさらに揉み込む。
- エビを水洗いし、ペーパーでしっかり水分を拭き取る。
- エビを適当な大きさに刻む。
- ポリ袋にはんぺん1枚を入れ、潰す。
- はんぺんの袋に刻んだエビ、粗熱を取った玉ねぎ、片栗粉大さじ1、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1/2、塩こしょうを加える。
- 袋の中で材料をよく揉み混ぜる。
- 手にサラダ油を少量塗り、具材を約8cmの大きさに丸めて形を整える。
- 形を整えた具材にパン粉を全体にまぶす。
- フライパンまたは小鍋に油を約1cmの高さまで注ぎ、170℃に温める。
- エビカツを油に入れ、火傷に注意する。
- 入れたらすぐに動かさず、1分ほど揚げる。
- 裏返して1分ほど揚げる。
- 両面がきつね色になるまで、たまに裏返しながら揚げる（合計約5〜6分）。
- 揚がったエビカツを油から取り出し、3分ほど油を切る。
- エビカツの完成。お好みでオーロラソースをかける。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: エビカツは作り置きできますか？
A: エビカツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: エビカツで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
