味の素味噌ラーメン

料理研究家リュウジが味の素の魅力を語り尽くす！味の素と味噌だけで作る「悪魔の味噌ラーメン」。簡単なのに驚くほど美味しく、ジャンクな味わいがたまらない一杯。味の素の安全性も解説し、誤解を解消する。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

玉ねぎ25g程度をみじん切りにする。
🕒 04:24
💡 ここがコツ！辛みが苦手な場合は、みじん切りにした玉ねぎを水にさらすと良い。
鍋に水300ccを入れ、火にかける。
🕒 06:42
鍋に味噌大さじ2と小さじ1、味の素小さじ1、コショウ5振り、ガーリックパウダー5振り、ラード大さじ1を加えて沸騰させる。
🕒 07:11
💡 ここがコツ！だし入り味噌ではなく無添加味噌を使用すると、だしの香りがつかず味噌ラーメンらしい味になる。味の素は塩味をつけずに旨味だけを足せるため、味噌をたっぷり入れても塩辛くならず、お店を超える味になる。
別の鍋に湯を沸騰させる。
🕒 11:17
沸騰したお湯に麺1玉を入れ、お好みの硬さまで茹でる。
🕒 11:43
💡 ここがコツ！麺は必ず沸騰したお湯に入れること。太めの平打ち麺もおすすめ。
茹で上がった麺を器に移す。
🕒 14:49
作っておいた味噌ラーメンスープを器に注ぐ。
🕒 14:54
みじん切りにした玉ねぎをトッピングする。
🕒 15:16
お好みで山椒、ラー油、バターなどを加えて味変を楽しむ。
🕒 16:19