※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- パン粉 → 代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 牛乳 → 代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- ハンバーグ用とソース用の玉ねぎをみじん切りにする。
- パン粉に牛乳を加え、ふやかしておく。
- フライパンにサラダ油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを中火で炒める。
- 玉ねぎに塩ひとつまみ（分量外）を加え、茶色く色づくまで炒める。
- 水大さじ1（分量外）を加え、フライパンに付いた玉ねぎの旨味をこすり取りながら炒め、水分を飛ばす。
- 炒めた玉ねぎをバットに移し、粗熱を取って冷ます。
- ボウルに合挽肉、塩胡椒を入れ、よくこねる。
- 片栗粉、マヨネーズ、ふやかしたパン粉、卵を加え、さらにこねる。
- 冷ました玉ねぎの半量を加え、混ぜ合わせる。
- 肉だねを4等分にし、空気を抜いて形を整える。
- フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ、真ん中をくぼませる。
- 中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
- 片面も中火で1分半ほど焼き色をつける。
- 火加減を弱火にし、水大さじ1を加え、蓋をして3分蒸し焼きにする。
- ハンバーグを取り出し、フライパンの油を半分ほど拭き取る。
- フライパンに残りの玉ねぎ、醤油、みりん、酒、砂糖、酢を加える。
- 中火にかけ、全体が沸騰したら1分半ほど煮詰める。
- ハンバーグにソースをかけて完成。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った和風オニオンハンバーグはどのくらい保存できますか？
A: 和風オニオンハンバーグは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: パン粉の代わりに何を使えますか？
A: 和風オニオンハンバーグでパン粉の代わりに、代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
