調理手順

1. ニラ50gを3〜4cm長さに切る。
   🕒 02:42
2. 玉ねぎ100gを数ミリ幅の薄切りにする。
   🕒 03:02
3. ボウルに水600ccと、塩適量（塩分濃度3%になる量）を入れ、シーフードミックス250gを30分ほど浸して解凍する。【ここがコツ！】 高濃度の塩水で解凍するとプリプリに仕上がる。長時間置きすぎると塩漬けになるため、溶けたらすぐに取り出す。
   🕒 03:37
4. にんにく10gをすりおろす。
   🕒 04:19
5. 解凍したシーフードミックスのエビから背わたを取り除く。【ここがコツ！】 背わたを取ることで生臭さを防ぎ、美味しく仕上がる。
   🕒 04:42
6. 鍋にキムチ200g、すりおろしたにんにく10gを入れる。
   🕒 05:50
7. 水700ccとお好きなきのこ150gを鍋に入れ、火にかける。
   🕒 06:44
8. 木綿豆腐150gを一口大に切って鍋に加える。【ここがコツ！】 木綿豆腐は歯ごたえがあり、満腹感を得やすい。苦手な場合は絹豆腐でも良い。
   🕒 07:13
9. 鍋に醤油大さじ1、ナンプラー大さじ1/2、昆布だし大さじ1、コチュジャン大さじ1を加える。【ここがコツ！】 ナンプラーがない場合は醤油で代用可能。昆布だしは魚介の風味を邪魔しない。
   🕒 07:41
10. 蓋をして中火で10〜15分程度、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
    🕒 08:38
11. 野菜が煮えたら、背わたを取り除いたシーフードミックス250gを鍋に入れる。
    🕒 10:27
12. 最後に切っておいたニラ50gとごま油大さじ1弱を鍋に入れ、さっと煮て完成させる。【ここがコツ！】 ニラは火の通りが早いので最後に入れる。ごま油は仕上げに加えることで香りが引き立つ。
    🕒 10:56