※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- キャベツ60gを細かく刻む。芯の部分はスライスして、残りは箸で持てる大きさにザク切りする。
- にんじん30gを斜めに切り、千切りにする。
- にんにく10gを粗みじん切りにする。
- フライパンにラード大さじ1をひき、豚挽き肉70gをカリッと香ばしく炒める。💡 ここがコツ！少し焦げ目がつくくらいまで、しっかり炒めるのがポイントです。
- 豚ひき肉に焦げ目がついたら、刻んだキャベツ60g、千切りにしたにんじん30gを加えて強めの中火で炒める。
- 炒めている野菜に豆板醤小さじ1を加えて香りが立つまで炒める。💡 ここがコツ！豆板醤は炒めることで香りが引き立ちます。
- 水350mlを加え、[A]の味噌大さじ2半、醤油小さじ1、砂糖小さじ1/2、味の素小さじ1/2、一味唐辛子小さじ2/3を加えて沸かす。
- 沸騰したら豆腐75gを加えて煮込む。
- 別容器で片栗粉小さじ1と酒大さじ1を混ぜて水溶き片栗粉（酒溶き片栗粉）を作り、鍋に回し入れてとろみをつける。💡 ここがコツ！豚ひき肉から出るスープと、味の素と味噌の濃厚さを生かし、深い味わいに仕上げます。
- 軽く混ぜてとろみがついたら、スープを一度温めておく。
- 沸騰したお湯でラーメン1玉を茹でる。
- 茹で上がった麺を器に入れ、温めておいたとろみのあるスープを具材ごとたっぷりとかける。
- 最後にラー油適量を全体に回しかける。
- お好みで納豆をトッピングする。💡 ここがコツ！まずはそのまま食べ、後から納豆を加えて味の変化を楽しんでください。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 至高の蒙古タンメンの保存方法を教えてください。
A: 至高の蒙古タンメンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 至高の蒙古タンメンで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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🔧 この料理に使える調理器具
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
