虚無油うどん&ごま油もやし炒め

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虚無油うどん&ごま油もやし炒め

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

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リュウジさんによる、油うどんともやし炒めのレシピです。「虚無油うどん」はレンジで完結し、焙煎ごま香味油と純正ごま油を使い分けます。もやし炒めはシャキシャキ感を保つ火加減を解説しています。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1人前)

調味料

459kcal
カロリー
23.2g
タンパク質
18.1g
脂質
53.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

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※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • マヨネーズ → 代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →

調理手順

  1. 耐熱容器に卵1個の白身を入れる。黄身は後で使うので分けておく。
  2. 白身を入れた耐熱容器に冷凍うどん200gを入れる。
  3. 醤油大さじ1/2をうどんにかける。
  4. オイスターソース大さじ1/2砂糖2つまみを加える。
  5. 中華あじ小さじ1/3と、おろしたにんにく3g(またはガーリックパウダーやニンニクチューブ3〜4cm)を加える。
  6. 一味唐辛子4振りを麺の上にかける。
    💡 ここがコツ!調味料を麺の上に置くことで、卵白がしょっぱくなるのを防ぐ。
  7. 焙煎ごま香味油小さじ2半を麺の上にかける。
  8. 蓋をして、電子レンジ600Wで5分加熱する。
  9. フライパンに純正ごま油小さじ2を回し入れ、火にかける。
  10. 豚挽き肉100gを入れ、塩コショウ適量を振って炒める。
  11. 挽き肉に焦げ目がついてきたら火を止める。
    💡 ここがコツ!挽き肉にしっかり焦げ目をつけることで香ばしさが増す。
  12. 火を止めたフライパンに醤油大さじ1/2オイスターソース大さじ1/2味の素4振りを加えて混ぜる。
  13. フライパンの温度が十分に下がったらもやし200gを入れ、弱火にかける。
    💡 ここがコツ!フライパンの温度を下げてから弱火でもやしを炒めることで、もやしから水が出にくく、シャキシャキ感が持続する。
  14. もやしが少し透き通るくらいまで弱火で炒め、テーブルコショウ4振りを振る。
  15. 仕上げに純正ごま油を軽く回しかけ、炒め物と油うどんをそれぞれ器に盛り付ける。
    💡 ここがコツ!ごま油は炒めると香りが飛びやすいため、仕上げに加えることで風味を際立たせる。
  16. 虚無油うどんにコショウ2~3振りマヨネーズ適量をかけ、分けておいた卵黄を乗せて完成。
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