鶏レモン冷やしうどん

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

社員が秘密裏に乱用するほど美味しいと話題の「鶏レモン冷やしうどん」を公開。レンジ加熱で旨味が凝縮された鶏肉と爽やかなレモンが絶妙に絡み合い、食欲をそそる一杯。簡単なのにやみつきになること間違いなしの絶品レシピです。

🥬この料理の食材ガイド

うどん ❄️ 冷凍保存

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

あじ ✅ 選び方 📦 保存方法

🍳おすすめ調理器具

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏もも肉をハサミで一口大に切る。
🕒 06:08
切った鶏もも肉90gに塩1つまみと酒大さじ1を揉み込み、蓋をしてレンジで3分加熱する。
🕒 06:12
💡 ここがコツ！レンジ加熱することで鶏肉の旨味が閉じ込められ、柔らかく仕上がります。
丼に加熱した鶏肉と鶏肉の茹で汁を入れる。
🕒 09:34
中華だし小さじ1、ほんだし小さじ1/3、黒胡椒適量、オリーブオイル小さじ2、レモン汁小さじ1を加え、軽く混ぜる。
🕒 10:10
💡 ここがコツ！オリーブオイルを使用することで風味が格段にアップします。
鶏肉とタレを混ぜ合わせ、冷凍庫で冷やす。
🕒 11:16
ボウルに卵白1個分、水150cc、中華だし小さじ1、ブラックペッパー適量を入れ、泡立てないように軽く混ぜる。
🕒 16:47
卵白スープをレンジで1分30秒加熱する。
🕒 21:07
💡 ここがコツ！卵白を混ぜることで爆発しにくくなります。加熱時間は様子を見て調整してください。
冷凍うどんを流水で解凍する。
🕒 17:39
💡 ここがコツ！時間がない場合は流水解凍も可能です。メーカー推奨はレンジ加熱後冷やす方法ですが、食感に違いが出ます。
解凍したうどんを器に盛り付ける。
🕒 17:45
うどんに冷やしておいた鶏肉とタレをかける。
🕒 18:22
仕上げに塩少々、黒胡椒適量、卵黄1個分を乗せる。
🕒 18:24
お好みでレモン、小ネギを添える。
🕒 18:47
卵白スープを器に注ぎ、ブラックペッパーを振る。
🕒 22:28