※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 豚バラ肉 → 代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)
- 卵 → 代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
調理手順
- ナス 3本のヘタを切り落とし、乱切りにする。
- 乱切りにしたナスを容器に入れ、蓋をして電子レンジで3分半から4分加熱する。
- にんにく 10gを細かくみじん切りにする。
- 別の容器にAJINOMOTO こめ油 大さじ1半とみじん切りにしたにんにくを入れる。
- さらに、醤油 大さじ1、米酢 大さじ半分、味の素 6振りを加えて混ぜ合わせ、ナスのタレを作る。
- 電子レンジで加熱したナスの水気をしっかりと切る。
- 水気を切ったナスに、作っておいたタレを回しかける。
- お好みで塩 ひとつまみ、旨味調味料 少々を加えて味を調える。混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やすと味が馴染んで美味しい副菜になる。💡 ここがコツ！冷蔵庫で冷やすと味がぐっと染み込み、より美味しくなります。生食に向いているAJINOMOTO こめ油を使うことで、くどさのないすっきりとした仕上がりになります。
- スープに入れる薬味として、長ネギ 20g（約4～5cm分）を薄い輪切りにする。
- 輪切りにした長ネギを丼に入れ、冷やしておく。
- 長ネギの入った丼に、醤油 大さじ2、冷水 200cc、味の素 10振り、鰹粉 3g、砂糖 小さじ半分、米酢 小さじ1、黒胡椒 適量、AJINOMOTO こめ油 小さじ2、AJINOMOTO ごま油 小さじ1を加えて混ぜ合わせ、スープを冷蔵庫で冷やす。💡 ここがコツ！AJINOMOTO こめ油とごま油を2対1くらいの割合で使うと、上品な香りになりコクが深まります。こめ油は癖がなくクリアな味わいなので、ごま油の香りを引き立てつつ、コクを加えたい場合に最適です。
- 豚バラ肉 70gをハサミで一口大に切る。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺 1玉を袋の表示通りに茹で始める。
- 麺を茹でている間に、ボウルに氷水を用意する。
- 麺が茹で上がる30秒前に、切った豚バラ肉を鍋に入れ、麺と一緒に茹でる。
- 茹で上がった麺と豚バラ肉をすぐに用意した氷水に入れ、手で揉み洗いしてぬめりをしっかりと取り、キンキンに冷やし、水気を絞る。💡 ここがコツ！氷水でしっかり冷やすことで麺のぬめりが取れ、コシが増して美味しくなります。
- 冷やしておいたスープの丼に、水気を絞った麺を入れる。
- 麺の上に茹でた豚バラ肉、半分に切ったゆで卵 1個、メンマ 適量、小ねぎ 適量を盛り付ける。
- 盛り付けた豚バラ肉とゆで卵にアジシオ 適量を振って味を調える。💡 ここがコツ！味玉を作る手間を省くには、ゆで卵にアジシオを振るだけでラーメン感を演出できます。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
