リュウジさんが故郷千葉のソウルフード「竹岡式ラーメン」と九州の味「高菜チャーハン」を同時に作る豪華レシピ！味の素を最大限に活用し、チャーシューの煮汁で作る絶品ラーメンと、香ばしい高菜チャーハンはまさに至高。ぜひお試しください！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 乾麺 2袋 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 50g 🛒 Amazonで購入
- 豚バラブロック 400g 🛒 Amazonで購入
- 生姜 15g 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 青い部分代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- ご飯 200g 🛒 Amazonで購入
- 高菜 40g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 30g代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 「味の素」 12振り 🛒 Amazonで購入
- [A] チャーシューの煮汁 大さじ5 (75cc)
- [A] ラード 小さじ1〜2 🛒 Amazonで購入
- [A] お湯 220cc
- [B] 醤油 200cc 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 200cc
- [B] オイスターソース 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [C] 「味の素」 8振り 🛒 Amazonで購入
- [C] ラード 大さじ1半 🛒 Amazonで購入
- [C] 塩 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- [C] コショー 4振り 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約130円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
344kcal
カロリー
19.7g
タンパク質
6.6g
脂質
53g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 玉ねぎ50gをスライスし、ザルに入れて冷蔵庫で冷やし、辛味を抜く。💡 ここがコツ！時間を置くことで玉ねぎの辛味が抜け、美味しいトッピングになる。水にさらすと旨味も抜けるため、冷蔵庫で寝かすのがおすすめ。
- 豚バラブロック400gを半分に切り、生姜15gをスライスする。長ねぎの青い部分を用意する。
- 鍋に醤油200cc、水200cc、オイスターソース大さじ2、切った豚バラブロック、スライスした生姜、長ねぎの青い部分を入れ、沸かす。
- 沸騰したら火を弱め（弱中火）、蓋をして1時間半煮込む。💡 ここがコツ！1時間半煮込むことでチャーシューが箸で切れるほどホロホロになる。
- フライパンにラード大さじ1半を熱し、高菜20gを炒める。💡 ここがコツ！高菜は風味を出すために、一部は炒めて、残りは後で加える。
- 炒めた高菜を端に寄せ、卵2個を割り入れて目玉焼きを作るように加熱し、卵の裏面が焼けたらご飯200gと共に混ぜ炒める。
- 塩2つまみ、「味の素」8振り、長ねぎ30g、残りの高菜20gを加え、全体を炒め合わせる。
- 鍋肌に醤油小さじ1を回し入れ、コショー4振りを加え、さらに酒大さじ1を加えて炒め、しっとりとした高菜チャーハンを完成させる。
- ラーメン丼にお湯を入れ、器を温める。
- 沸騰したお湯で乾麺2袋を6分茹でる。
- 温めた丼のお湯を捨て、「味の素」12振り、煮汁から大さじ5 (75cc)、ラード小さじ1〜2、お湯220ccを入れる。
- 茹で上がった麺を湯切りしてスープに入れ、煮込んだチャーシューを乗せ、冷蔵庫で冷やしておいた玉ねぎをたっぷりトッピングして完成させる。
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