調理手順

1. オクラ2パック（140g）のヘタの尖った部分を切り落とし、反対側は鉛筆を削るように剥き、硬い部分は捨てる。
   🕒 03:41
2. ナス3本（300g）のヘタを切り落とし、皮の硬い部分を剥き、若干大きめの乱切りにする。
   🕒 06:30
3. 乱切りにしたナスを耐熱ボウル（またはスキレット）に入れ、蓋（またはラップ）をして電子レンジ600Wで5分加熱する。【ここがコツ！】 レンジ加熱することで油の消費を抑え、ヘルシーに仕上がります。
   🕒 07:55
4. 鶏むね肉1枚（350g）は真ん中に切り込みを入れ、厚さが均一になるように開いてから薄くスライスする。
   🕒 08:53
5. スライスした鶏むね肉に塩胡椒適量で下味をつけ、酒大さじ1を揉み込む。
   🕒 09:53
6. 鶏むね肉全体に片栗粉大さじ3をまぶしつける。【ここがコツ！】 片栗粉の衣が鶏むね肉を柔らかくし、漬け汁を吸収しやすくします。
   🕒 10:16
7. 電子レンジから取り出したナスを再度レンジに入れ、追加で1分加熱する。
   🕒 11:39
8. フライパンに油大さじ2半（鶏むね肉用）をひき、中火で温める。
   🕒 11:48
9. フライパンに片栗粉をまぶした鶏むね肉を広げ入れ、油を全体に回し入れながら揚げ焼きにする。表面に焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】 火を通しすぎると硬くなるため、表面に焼き色がついたら火を止めて余熱で中まで火を通します。
   🕒 13:05
10. 焼き色がついた鶏むね肉をフライパンから取り出し、バットなどに移す。
    🕒 15:33
11. 鶏むね肉を焼いたフライパンに残った油を拭き取り、新たに油小さじ1〜2（野菜炒め用）をひいて中火で温める。
    🕒 16:11
12. 温まったフライパンにオクラを入れ、全体に焼き色をつけながら炒める。【ここがコツ！】 オクラは茹でるよりも焼くことでコリッとした食感が残り、うぶ毛も焼き切れます。
    🕒 16:20
13. 焼き色がついたオクラに、レンジ加熱したナスを加えてさっと炒め合わせる。香りがつき、軽く焦げ目がつく程度で良い。
    🕒 17:46
14. 鶏むね肉を置いたバットに、炒めたオクラとナスを並べる。
    🕒 19:05
15. ボウルにこれ!うま!!つゆ100cc、冷水200cc、塩2つまみ（小さじ1/3）、レモン汁小さじ2を全て入れ、よく混ぜ合わせて漬け汁を作る。
    🕒 19:45
16. 作った漬け汁を、バットに並べた具材全体に回しかける。
    🕒 20:03
17. 具材と漬け汁が入ったバットを、冷蔵庫で2〜3時間冷やして味を染み込ませる（お急ぎの場合は冷凍庫で30分）。
    🕒 03:22