※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- オクラ2パック（140g）のヘタの尖った部分を切り落とし、反対側は鉛筆を削るように剥き、硬い部分は捨てる。
- ナス3本（300g）のヘタを切り落とし、皮の硬い部分を剥き、若干大きめの乱切りにする。
- 乱切りにしたナスを耐熱ボウル（またはスキレット）に入れ、蓋（またはラップ）をして電子レンジ600Wで5分加熱する。💡 ここがコツ！レンジ加熱することで油の消費を抑え、ヘルシーに仕上がります。
- 鶏むね肉1枚（350g）は真ん中に切り込みを入れ、厚さが均一になるように開いてから薄くスライスする。
- スライスした鶏むね肉に塩胡椒適量で下味をつけ、酒大さじ1を揉み込む。
- 鶏むね肉全体に片栗粉大さじ3をまぶしつける。💡 ここがコツ！片栗粉の衣が鶏むね肉を柔らかくし、漬け汁を吸収しやすくします。
- 電子レンジから取り出したナスを再度レンジに入れ、追加で1分加熱する。
- フライパンに油大さじ2半（鶏むね肉用）をひき、中火で温める。
- フライパンに片栗粉をまぶした鶏むね肉を広げ入れ、油を全体に回し入れながら揚げ焼きにする。表面に焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！火を通しすぎると硬くなるため、表面に焼き色がついたら火を止めて余熱で中まで火を通します。
- 焼き色がついた鶏むね肉をフライパンから取り出し、バットなどに移す。
- 鶏むね肉を焼いたフライパンに残った油を拭き取り、新たに油小さじ1〜2（野菜炒め用）をひいて中火で温める。
- 温まったフライパンにオクラを入れ、全体に焼き色をつけながら炒める。💡 ここがコツ！オクラは茹でるよりも焼くことでコリッとした食感が残り、うぶ毛も焼き切れます。
- 焼き色がついたオクラに、レンジ加熱したナスを加えてさっと炒め合わせる。香りがつき、軽く焦げ目がつく程度で良い。
- 鶏むね肉を置いたバットに、炒めたオクラとナスを並べる。
- ボウルにこれ!うま!!つゆ100cc、冷水200cc、塩2つまみ（小さじ1/3）、レモン汁小さじ2を全て入れ、よく混ぜ合わせて漬け汁を作る。
- 作った漬け汁を、バットに並べた具材全体に回しかける。
- 具材と漬け汁が入ったバットを、冷蔵庫で2〜3時間冷やして味を染み込ませる（お急ぎの場合は冷凍庫で30分）。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 夏のこれ!うま!!レモン漬けの保存方法を教えてください。
A: 夏のこれ!うま!!レモン漬けは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 夏のこれ!うま!!レモン漬けで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
