調理手順

1. 生どんこは細かめに切ります。
   🕒 02:37
2. 生どんこは肉厚が特徴なので、お米に合わせるように切ります。石づきも細かく切ります。
   🕒 03:42
3. 平茸は手で割いておきます。
   🕒 04:04
4. フライパンにバター20gを熱し、きのこ200gを入れ、軽く焦げ付くくらいまでバターソテーします。【ここがコツ！】 軽く焦げ付くくらいまで炒めると香ばしさが出て美味しいです。
   🕒 05:52
5. 軽く塩胡椒適量で味を調えます。
   🕒 06:08
6. 炒めたきのこは一旦皿に取り出し、蓋をして香りを閉じ込めます。
   🕒 07:41
7. 同じ鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎ150gを炒めます。飴色になるまで炒めなくて良いです。
   🕒 11:31
8. 玉ねぎがしんなりしたら、洗わない米2合を加えて、油を全体にまとわせるように軽く炒めます。
   🕒 13:17
9. 日本酒大さじ2を加え、香りを飛ばします。
   🕒 13:47
10. コンソメ小さじ2と2/3と塩2つまみを加えます。
    🕒 14:02
11. 米が隠れる程度の熱湯を加え、中火で煮込みます。
    🕒 14:24
12. 熱湯を足しながら15分から20分煮詰めます。【ここがコツ！】 コンソメスープではなく、最初にコンソメを入れることで味がぶれにくくなります。
    🕒 14:47
13. 皿に取り出しておいた炒めきのこに、ポルチーニ粉末小さじ2を混ぜ合わせます。
    🕒 15:20
14. 米がほぼ煮詰まり、あと1～2分で仕上がる段階で、ポルチーニ粉末を混ぜたきのこを加えます。
    🕒 21:38
15. 火を止めるか余熱で、ピザチーズ60gを加えて混ぜ込みます。
    🕒 22:30
16. 好みで塩で味を調えます。
    🕒 23:14
17. 器に盛り付け、仕上げにオリーブオイル適量を回しかけます。
    🕒 23:54