せいろ一つで、定番の麻婆春雨と、驚きのラーメン屋さんのもやしを同時に調理！野菜の甘みを最大限に引き出し、水っぽくならない蒸し料理の魅力を体験できます。切って乗せて蒸すだけの簡単工程で、本格的な味わいを実現。忙しい方にもおすすめの時短でヘルシーな絶品レシピを、料理研究家りよ子さんが伝授します。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 春雨 40-60g 🛒 Amazonで購入
- にら 1/4束 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/3本 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片(5-10g) 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1片(5-10g) 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 60g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 卵 1-2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- もやし 1-2袋 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片(5g) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 丸鶏がらスープの素 小さじ1.5-2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 小さじ0.5-1 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] Cook Do 熟成豆板醤 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ4
- ごま油 適量 購入
- いりごま 適量
- [B] 丸鶏がらスープの素 小さじ0.5-1 🛒 Amazonで購入
- [B] 白すりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 小さじ0.5 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 小さじ0.5 🛒 Amazonで購入
- [B] コショウ 適量
- [B] ラー油 適量 購入
- [B] 白いりごま 適量
- [B] Cook Do 熟成豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- アジシオ 適量(お好みで)
1人前の費用目安: 約220円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
217kcal
カロリー
7.1g
タンパク質
14.5g
脂質
14.2g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 麻婆春雨用にクッキングシートをくしゃくしゃにしてせいろに敷く。
- シートの外側に卵1-2個を割り入れる。
- 丸いタイプの春雨40-60gをせいろに入れ、長い春雨の場合は半分に切って入れる。
- 春雨の上にニラ1/4束（5cm幅）、長ねぎ1/3本（千切り）、にんじん1/3本（薄切り）を乗せる。
- にんにく1片(5-10g)と生姜1片(5-10g)をみじん切りにして野菜の上に散らす。
- 豚バラ肉60gをみじん切りにし、塊にならないようにほぐしながら野菜の上に広げる。
- ボウルに調味料「丸鶏がらスープの素」小さじ1.5-2、酢小さじ0.5-1、醤油小さじ2、「Cook Do 熟成豆板醤」小さじ2、みりん大さじ2、水大さじ4を全て入れてよく混ぜ合わせる。
- 混ぜ合わせた調味料を、麻婆春雨のせいろに入れた材料全体に回しかける。
- ラーメン屋さんのもやし用に、もう一つのせいろにクッキングシートを敷き、中央部分に穴を開ける。💡 ここがコツ！中央に穴を開けることで、蒸気を通しつつもやしが水っぽくなるのを防ぎます。
- 洗ったもやし1-2袋をせいろに入れ、その上ににんにく1片(5g)を丸ごとのせる。
- 麻婆春雨のせいろを下段に、もやしのせいろを上段に重ね、沸騰したせいろ鍋に乗せる。💡 ここがコツ！肉や春雨など火が通りにくいものを下段に、蒸気が通りやすいもやしを上段に重ねることで同時に調理できます。
- 強中火で約12分蒸す。
- 蒸し上がったらせいろ鍋から下ろし、麻婆春雨のせいろにごま油を2-3回回しかけ、いりごま適量を散らして混ぜる。
- もやしのせいろから丸ごと入れたにんにくを取り出し、ボウルに入れる。フォークでにんにくを潰す。
- 潰したにんにくのボウルに蒸したもやしを入れ、白すりごま大さじ1、「丸鶏がらスープの素」小さじ0.5-1、ごま油小さじ0.5、酢小さじ0.5、コショウ適量、ラー油適量、白いりごま適量、「Cook Do 熟成豆板醤」小さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
- もし味が薄いと感じたら、アジシオ適量で味を調える。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 4点
このレシピにぴったりのアイテム
