※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (3～4人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- ケチャップ → 代用: トマトペースト+砂糖+酢 詳しく見る →
調理手順
- 鶏もも肉は1枚を4等分に切る。
- 鶏むね肉は1枚を4等分に切る。厚みのある部分は斜めに、薄い部分は大きめに切る。
- 鶏むね肉の数カ所にフォークで穴を開ける。
- 鶏むね肉全体を包丁の背でたたく。💡 ここがコツ！お肉を柔らかくし、味の染み込みを良くする。
- 鶏肉全体に塩少々を振ってよくなじませる。💡 ここがコツ！マリネ液を加える前に塩をもみ込むことで、味が格段に染み込みやすくなる。
- 別ボウルに、にんにくすりおろし1かけ、しょうがすりおろし1かけ、トマトケチャップ大さじ3、カレー粉大さじ1、オリーブオイル大さじ2、ヨーグルト大さじ4、塩小さじ2/3を入れ、よく混ぜてマリネ液を作る。💡 ここがコツ！ヨーグルトを入れると、肉が柔らかくなり、味に深みとまろやかさが出る。
- 切って塩を振った鶏肉をマリネ液のボウルに入れ、手でしっかりもみ込む。💡 ここがコツ！最初にもみ込むことでお肉の繊維に味が染み込む。オイルは最後に入れることで他の調味料を弾かず、旨味を閉じ込める。
- ラップをして、15分ほど置く。
- フライパンにオリーブオイル少々をひく。
- 冷たいフライパンに鶏肉を皮目を下にして並べる。💡 ここがコツ！冷たいフライパンから中火にかけることで、焦げ付きを防ぎ、じんわりと火が通り柔らかく仕上がる。
- ボウルに残ったマリネ液を鶏肉の身側に塗る。
- 中火にかけ、皮面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！香ばしさを出すために、皮目をしっかり焼く。
- 焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で3～4分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！マリネ液が焦げやすいため、蒸し焼きにすることで中のジューシーさを保ちつつ柔らかく仕上げる。
- ふたを取り、中火にして軽く煮詰める。
- 鶏肉を返しながら、両面にマリネ液を絡める。
- 器に盛り付け、好みでパセリやレモンを添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: タンドリーチキンの保存方法を教えてください。
A: タンドリーチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: タンドリーチキンで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
