調理手順

1. 鶏もも肉は1枚を4等分に切る。
   🕒 01:33
2. 鶏むね肉は1枚を4等分に切る。厚みのある部分は斜めに、薄い部分は大きめに切る。
   🕒 01:41
3. 鶏むね肉の数カ所にフォークで穴を開ける。
   🕒 02:25
4. 鶏むね肉全体を包丁の背でたたく。【ここがコツ！】 お肉を柔らかくし、味の染み込みを良くする。
   🕒 02:36
5. 鶏肉全体に塩少々を振ってよくなじませる。【ここがコツ！】 マリネ液を加える前に塩をもみ込むことで、味が格段に染み込みやすくなる。
   🕒 03:34
6. 別ボウルに、にんにくすりおろし1かけ、しょうがすりおろし1かけ、トマトケチャップ大さじ3、カレー粉大さじ1、オリーブオイル大さじ2、ヨーグルト大さじ4、塩小さじ2/3を入れ、よく混ぜてマリネ液を作る。【ここがコツ！】 ヨーグルトを入れると、肉が柔らかくなり、味に深みとまろやかさが出る。
   🕒 04:13
7. 切って塩を振った鶏肉をマリネ液のボウルに入れ、手でしっかりもみ込む。【ここがコツ！】 最初にもみ込むことでお肉の繊維に味が染み込む。オイルは最後に入れることで他の調味料を弾かず、旨味を閉じ込める。
   🕒 05:23
8. ラップをして、15分ほど置く。
   🕒 06:07
9. フライパンにオリーブオイル少々をひく。
   🕒 06:57
10. 冷たいフライパンに鶏肉を皮目を下にして並べる。【ここがコツ！】 冷たいフライパンから中火にかけることで、焦げ付きを防ぎ、じんわりと火が通り柔らかく仕上がる。
    🕒 07:11
11. ボウルに残ったマリネ液を鶏肉の身側に塗る。
    🕒 08:45
12. 中火にかけ、皮面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。【ここがコツ！】 香ばしさを出すために、皮目をしっかり焼く。
    🕒 09:14
13. 焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で3～4分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 マリネ液が焦げやすいため、蒸し焼きにすることで中のジューシーさを保ちつつ柔らかく仕上げる。
    🕒 09:44
14. ふたを取り、中火にして軽く煮詰める。
    🕒 10:38
15. 鶏肉を返しながら、両面にマリネ液を絡める。
    🕒 10:56
16. 器に盛り付け、好みでパセリやレモンを添える。
    🕒 11:32