Ingredients
Main Ingredients (3-4 servings)
Seasonings
Steps
- Cut 1 chicken thigh into 4 pieces.
- Cut 1 chicken breast into 4 pieces. Cut thicker parts diagonally and thinner parts into larger pieces.
- Pierce the chicken breast in several places with a fork.
- Gently pound the entire surface of the chicken breast with the back of a knife. This is the key! It tenderizes the meat and helps the marinade penetrate better.
- Sprinkle a pinch of salt all over the chicken and mix well. This is the key! Rubbing salt before adding the marinade significantly improves flavor absorption.
- In a separate bowl, combine grated garlic (1 clove), grated ginger (1 clove), tomato ketchup (3 tbsp), curry powder (1 tbsp), olive oil (2 tbsp), yogurt (4 tbsp), and salt (2/3 tsp). Mix well to create the marinade. This is the key! Adding yogurt tenderizes the meat and adds depth and richness to the flavor.
- Add the cut and salted chicken to the bowl with the marinade and massage it in thoroughly with your hands. This is the key! Massaging it in initially helps the flavor soak into the meat fibers. Adding oil last prevents other seasonings from repelling and locks in the umami.
- Cover with plastic wrap and let it rest for about 15 minutes.
- Lightly oil a frying pan with a little olive oil.
- Place the chicken pieces in a cold frying pan, skin-side down. This is the key! Starting with a cold pan and medium heat prevents scorching and allows the chicken to cook gently, resulting in a tender texture.
- Spread any remaining marinade from the bowl onto the flesh side of the chicken.
- Cook over medium heat until the skin is nicely browned and slightly crispy. This is the key! Grill the skin side thoroughly to achieve a fragrant finish.
- Once browned, flip the chicken, cover with a lid, and steam-fry over low heat for 3-4 minutes. This is the key! Marinade can easily burn, so steaming ensures the inside stays juicy and tender while preventing the outside from burning.
- Remove the lid and lightly reduce the sauce over medium heat.
- Flip the chicken and toss to coat both sides with the marinade.
- Transfer to a serving dish and garnish with parsley and lemon, if desired.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
