多くのリクエストに応え、おつまみにもおかずにもなる絶品ジャーマンポテトのレシピを紹介。本場ドイツの家庭料理をコウケンテツ流に美味しく作る秘訣が満載。じゃがいもの選び方、切り方、焼き方にこだわり、ビールにもご飯にも合う一品です。
材料リスト
メイン具材 (2～3人分)
- ウインナー 4本 🛒 Amazonで探す
- じゃがいも 3～4個 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで探す
- にんにくのみじん切り 1かけ 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 少々
- バター 20g 🛒 Amazonで探す
- しょうゆ 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 粗びき黒コショウ 適量
- パセリのみじん切り 適量
- 粒マスタード 適量
調理手順
- じゃがいも3～4個は皮をむき、1cm弱の斜め輪切りにする。玉ねぎ1/4個は薄切りにする。【ここがコツ！】斜めに切ることで断面積が増え、香ばしく焼ける。
- フライパンにバター20gを熱して溶かす。
- バターが溶けたら火を弱め、じゃがいもを並べて弱火でじっくり焼く。両面合わせて7～8分ほど焼き、こんがりと柔らかくなるまで火を通す。【ここがコツ！】じゃがいもの嬉し泣き（キューキューという音）が聞こえたらひっくり返す合図。
- じゃがいもが柔らかくなったら、玉ねぎを加えてさっと炒め、油をなじませる。
- ウインナー4本を2～3つにちぎり、軽く潰してからフライパンに加える。全体を炒め合わせ、ウインナーの旨味をじゃがいもに染み込ませる。
- 塩少々とにんにくのみじん切り1かけを加えて全体を炒め合わせる。
- 香りが立ったらしょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。
- 器に盛り、好みで粗びき黒コショウ適量、パセリのみじん切り適量を散らし、粒マスタード適量を添える。
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