手作りクルトンと温玉のやみつきシーザーサラダ

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

コウケンテツ氏による新シリーズ「Green's Fabulous」第一弾！野菜が主役のシーザーサラダ。手作りのカリカリクルトン、香ばしいベーコン、シャキシャキレタスを爽やかなマヨヨーグルトドレッシングで和え、とろーり温玉を添えた、大満足の絶品サラダです。ビールにも合う一品。

🥬この料理の食材ガイド

パン ❄️ 冷凍保存

レタス ✅ 選び方 📦 保存方法

食パン ✅ 選び方 📦 保存方法

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

チーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

ヨーグルト 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

レタス1/2玉の芯をV字に切り落とし、食べやすい大きさに切り分ける。
🕒 01:20
切ったレタスをボウルに入れ、水で濡らして固く絞ったペーパーを被せて冷蔵庫で冷やす。
🕒 02:49
💡 ここがコツ！長時間置く場合はラップも被せると良い。
食パン1枚を16等分に切る。
🕒 03:29
フライパンにオリーブオイル適宜をひき、食パンをこんがり焼き色がつくまで炒める。
🕒 03:39
💡 ここがコツ！オイルを吸わせ水分を飛ばすのがカリッと仕上げる秘訣。
焼き上がったクルトンを一旦取り出し、水分を飛ばしてから塩適宜を振る。
🕒 04:33
ベーコン2～3枚を1cm幅に切る。
🕒 04:47
クルトンを焼いたフライパンにベーコンを入れ、弱火でカリッとなるまで焼く。
🕒 04:58
💡 ここがコツ！カリッと焼くことで食感の良いアクセントになる。
焼き上がったベーコンを取り出す。フライパンに残ったオイルは取っておく。
🕒 05:21
ボウルに[A] 酢小さじ1、[A] マヨネーズ大さじ2、[A] ヨーグルト大さじ1、[A] 塩適宜、[A] 粗挽きこしょう適宜、[A] にんにくのすりおろし少々を入れ、混ぜ合わせる。
🕒 05:30
冷蔵庫からレタスを取り出し、水気を拭き取る。
🕒 06:16
ボウルに入れたレタスにオリーブオイル適宜を先に和える。
🕒 06:49
💡 ここがコツ！オイルでレタスをコーティングすることで、水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキ感を保つ。
レタスに作っておいたドレッシングを加え、中に空気を含ませるように軽やかに混ぜる。
🕒 07:30
焼いたベーコンとクルトンを加え、全体に味がなじむようにさらに軽やかに混ぜる。
🕒 08:05
サラダを大きめの皿にふんわりと盛り付ける。
🕒 08:27
耐熱容器に水1/2カップ（動画内より）を入れ、卵1個をそっと沈める。
🕒 08:52
卵の黄身を竹串で数カ所しっかりと刺して穴を開ける。
🕒 09:15
💡 ここがコツ！破裂を防ぐために必ず行う。
600Wの電子レンジで1分加熱し、温泉卵を作る。
🕒 09:39
温泉卵を穴あきお玉などで救い、水気をしっかり切る。
🕒 10:06
盛り付けたサラダの中央に温泉卵を乗せる。
🕒 10:21
粉チーズ大さじ2～3をたっぷりかけ、粗挽きこしょう適宜も好みに応じてかける。
🕒 10:31