※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 鶏むね肉の繊維の方向を確認する。💡 ここがコツ！鶏むね肉は繊維の方向が異なる3つのブロックに分かれている。繊維を断ち切るように切ると柔らかくなる。
- 鶏むね肉は繊維に沿って3つの部分に切り分け、それぞれ繊維を断ち切るようにそぎ切りにする。💡 ここがコツ！火を入れすぎると硬くなるため、薄切りにして短時間で火が通るようにする。
- 切った鶏むね肉に塩適宜を揉み込む。
- さらに鶏むね肉に小麦粉大さじ1を全体にまぶし、軽く混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！小麦粉をまぶすことで肉の表面を保護し、しっとり焼き上げる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、玉ねぎのみじん切り1/4個を甘い香りがするまで炒める。
- 火を弱め、小麦粉をまぶした鶏むね肉を加えて玉ねぎと絡めるように炒める。💡 ここがコツ！鶏むね肉は火を通しすぎると硬くなるため、表面の色が変わる程度で炒めすぎない。
- 火を強めて酒大さじ3を加え、沸騰したらすぐに蓋をして蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！酒で蒸し焼きにすることで、鶏むね肉がしっとりジューシーに仕上がる。
- 蓋を開け、温めておいた牛乳1/2カップを加える。💡 ここがコツ！牛乳は加熱しすぎると分離する可能性があるため、温める程度にする。
- 牛乳が温まったら火を切り、とろけるスライスチーズ3～4枚をちぎって加える。
- フライパンに蓋をして、余熱でチーズを溶かす。💡 ここがコツ！牛乳が分離しないよう、決して加熱しすぎない。余熱でじっくり溶かす。
- チーズが溶けてとろみがついたら、粗挽き黒こしょう少々で味を調える。💡 ここがコツ！塩味が足りない場合は、味見をして適宜塩を足す。チーズの塩分で十分な場合が多い。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 鶏むね肉のとろーりチーズ煮の保存方法を教えてください。
A: 鶏むね肉のとろーりチーズ煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏むね肉のとろーりチーズ煮で鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
