調理手順

1. ボウルにしょうゆ大さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ2、にんにくのすりおろし1かけを加えて混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。
   🕒 01:37
2. 作ったタレの半量を豚バラ肉薄切り肉200gに加えて揉み込み、残りのタレは取っておく。【ここがコツ！】 事前に揉み込んでから焼くことで、肉が柔らかくなる。
   🕒 02:28
3. エリンギ2本としいたけ4枚は包丁を使わず、手で食べやすい大きさに裂く。【ここがコツ！】 キノコを手で裂くことで香りが立ち、味が染み込みやすくなる。
   🕒 02:51
4. フライパンに油をひかずに、下味をつけた豚バラ肉を広げて炒める。
   🕒 04:22
5. 豚肉から油が出たら、手で裂いたエリンギとしいたけを加えて炒める。
   🕒 05:02
6. キノコから水分が出て、色ツヤが良くなってきたら、残しておいたタレを加えて全体に絡める。【ここがコツ！】 タレを2段階に分けることで、キノコに照りツヤが出て味がまとまる。
   🕒 05:53
7. 具材をフライパンの中央から避け、スペースを作る。卵1個を黄身と白身に分ける。【ここがコツ！】 大さじを使うと黄身を簡単に分けることができる。
   🕒 07:03
8. 空いた中央に卵の白身だけを落とし、火が通るまで加熱する。
   🕒 07:46
9. 白身に火が通ったら、その上に卵の黄身を乗せる。
   🕒 08:17
10. 器に盛り付け、全体を混ぜていただく。
    🕒 08:44