豚ときのこの香味すき焼き

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

フライパン一つで手軽に作れる、豚バラ肉と旬のキノコを使った香味すき焼き。キノコは手で裂くことで香りが立ち、二段階で加える特製タレと、黄身と白身を分けて使う卵が美味しさの秘訣。ご飯が進む絶品です。

🥬この料理の食材ガイド

エリンギ ✅ 選び方 📦 保存方法

しいたけ ✅ 選び方 📦 保存方法

豚バラ肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルにしょうゆ大さじ2、酒大さじ2、砂糖小さじ2、にんにくのすりおろし1かけを加えて混ぜ合わせ、砂糖を溶かす。
🕒 01:37
作ったタレの半量を豚バラ肉薄切り肉200gに加えて揉み込み、残りのタレは取っておく。
🕒 02:28
💡 ここがコツ！事前に揉み込んでから焼くことで、肉が柔らかくなる。
エリンギ2本としいたけ4枚は包丁を使わず、手で食べやすい大きさに裂く。
🕒 02:51
💡 ここがコツ！キノコを手で裂くことで香りが立ち、味が染み込みやすくなる。
フライパンに油をひかずに、下味をつけた豚バラ肉を広げて炒める。
🕒 04:22
豚肉から油が出たら、手で裂いたエリンギとしいたけを加えて炒める。
🕒 05:02
キノコから水分が出て、色ツヤが良くなってきたら、残しておいたタレを加えて全体に絡める。
🕒 05:53
💡 ここがコツ！タレを2段階に分けることで、キノコに照りツヤが出て味がまとまる。
具材をフライパンの中央から避け、スペースを作る。卵1個を黄身と白身に分ける。
🕒 07:03
💡 ここがコツ！大さじを使うと黄身を簡単に分けることができる。
空いた中央に卵の白身だけを落とし、火が通るまで加熱する。
🕒 07:46
白身に火が通ったら、その上に卵の黄身を乗せる。
🕒 08:17
器に盛り付け、全体を混ぜていただく。
🕒 08:44