調理手順

1. キャベツ大1/4個の硬い芯を切り落とす。
   🕒 01:23
2. 芯を切り落としたキャベツを1枚1枚剥がし、さっと水洗いする。
   🕒 01:34
3. 剥がしたキャベツの葉と残しておいた芯に分ける。葉の硬い部分にV字に切り込みを入れる。
   🕒 01:51
4. V字に切り込みを入れたキャベツの葉をラップでふわっと覆い、軽く加熱する。
   🕒 02:31
5. 加熱したキャベツの粗熱を取り、外葉と内葉に分けておく。
   🕒 02:56
6. 豚バラ薄切り肉200gに塩を振り、粗びき黒コショウを軽く振る。
   🕒 03:33
7. 小さめのキャベツの内葉をくるっと丸め、芯にする。その上に塩胡椒した豚バラ薄切り肉を2～3枚並べる。
   🕒 03:53
8. 内葉と豚肉をくるくるっと巻いて芯を作り、外葉で包み込むようにしっかりと巻き、巻き終わりを下にする。これを繰り返して全てのロールキャベツを作る。
   🕒 04:22
9. 全てのロールキャベツを小さめの鍋またはフライパンに、巻き終わりを下にして肩を寄せ合うように並べる。
   🕒 05:25
10. 鍋の隙間に、最初に残しておいたキャベツの芯と、叩き潰したにんにく2かけを詰める。【ここがコツ！】 隙間を埋めることで、ロールキャベツの煮崩れを防ぐ。
    🕒 05:40
11. 酒大さじ1、塩適宜、ローリエ1枚を加え、水1/2カップ(100ml)をロールキャベツが半分浸る程度に注ぎ、軽く全体を揺らす。
    🕒 06:18
12. 蓋をして火をつけ、煮立ったら弱火にし、キャベツが柔らかくなるまで煮込む。
    🕒 06:44
13. ロールキャベツを煮込んでいる間にソースを作る。フライパンにオリーブオイル大さじ1と叩き潰したにんにくを入れ、香りが立つまで加熱する。
    🕒 07:30
14. 香りが立ったら、ホールトマト缶(つぶす)1/2缶(200g)、ウスターソース大さじ1、砂糖小さじ1を加え、よく混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
    🕒 07:45
15. ロールキャベツが煮えたら火を止め、煮詰めたソースにバター10gを加えて溶かし、全体に馴染ませる。
    🕒 08:35
16. ロールキャベツを皿に盛り付け、煮汁をかけ、作ったソースをたっぷりとかける。お好みで粗びき黒コショウを振る。
    🕒 09:03