ふわふわだし巻きタマゴサンド&キャラメルラスク

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

ふわふわで出汁が効いた甘めの卵焼きを挟んだ、絶品だし巻きタマゴサンド。残ったパンの耳で作る、カリカリ食感のキャラメルラスクも楽しめる、二度美味しいレシピです。お弁当にもぴったり！

🥬この料理の食材ガイド

パン ❄️ 冷凍保存

食パン ✅ 選び方 📦 保存方法

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

マヨネーズ ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

バター ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

📖基本テクニック

だし巻き卵（調理テクニック）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルに卵3個を割り入れる。
🕒 01:07
別のボウルにだし汁大さじ3、しょうゆ小さじ1、てん菜糖小さじ1、塩少々を入れてよく混ぜ、卵液を作る。
🕒 01:20
💡 ここがコツ！卵を溶きすぎず、白身を軽く切る程度に混ぜるとふわっと仕上がる。
フライパンにサラダ油適宜を熱する。油はしっかり熱しておく。
🕒 02:38
熱したフライパンに卵液を一気に注ぎ入れる。
🕒 02:59
周りから火が入ってきたら、固まった部分を中に押し込む作業を繰り返す。
🕒 03:04
卵がふんわり固まってきたら一度火を止める。
🕒 03:33
卵をフライパンの片側に寄せ、蓋をして表面がふわっとするまで蒸らす。
🕒 03:36
蒸らした卵をパンのサイズに合わせて半分に折り、形を整える。多少形が崩れても問題ない。
🕒 04:18
形を整えた卵を再度蓋をして蒸らし、より一層ふっくらさせる。
🕒 04:24
蒸らし終わった卵をキッチンペーパーの上に置き、余分な水分を吸わせながらきれいな長方形に整える。
🕒 04:57
💡 ここがコツ！砂糖の効果とオイルで蒸すダブル効果でぷるんぷるんの食感になる。
食パン（8枚切り）2枚の耳を優しく切り落とす。強く押さえつけないこと。
🕒 05:36
マヨわさびを作る。マヨネーズ大さじ1〜2と練わさび適宜を混ぜ合わせる。
🕒 05:55
💡 ここがコツ！甘いだし巻き卵とマヨわさびの相性が抜群。油分がパンに水分が染み込むのを防ぐ。
だし巻き卵の粗熱を取り、少し冷ましておく。
🕒 06:34
食パンの内側にマヨわさびを塗り、その上にだし巻き卵を挟む。
🕒 06:43
サンドイッチ全体をラップで包み、少し置いてパンと卵をなじませる。
🕒 07:01
包丁を優しく入れ、サンドイッチを切り分ける。強く押さえつけないこと。
🕒 07:22
ラップを外し、皿に盛り付ける。
🕒 07:45
切り落としたパンの耳を一口大の正方形に切る。
🕒 08:20
切ったパンの耳を耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジで加熱し、余分な水分を飛ばしてカリカリにする。
🕒 08:37
💡 ここがコツ！電子レンジ加熱後、しばらく置いておくとさらにカリカリになる。
フライパンにバター10gを熱し溶かす。
🕒 09:00
グラニュ糖大さじ1を加え、グラニュ糖が色づくまで加熱する。
🕒 09:05
カラメル状になったグラニュ糖にカリカリにしたパンの耳を入れ、全体にさっと絡める。
🕒 09:16
キャラメルを絡めたラスクを皿などに広げて冷ます。
🕒 09:44