※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 白菜 → 代用: キャベツ、小松菜
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
調理手順
- 玉ねぎ1/2個を薄切りかくし切りにする。
- 鍋にごま油大さじ1を入れ、切った玉ねぎと豚薄切り肉150gを加える。
- 鍋にみそ大さじ2、にんにくすりおろし1かけ、酒大さじ2、白菜キムチ120gを加え、まだ火をつけずに全体をよく混ぜる。💡 ここがコツ！発酵が進んだ酸味のあるキムチを使用すると、スープにコクが出て美味しくなる。
- 全体の具材と調味料をしっかり混ぜ合わせ、豚肉に味をなじませる。💡 ここがコツ！お肉に先に味を付けることで、全体に一体感が出る。
- 鍋に火をつけ、中火で玉ねぎがしんなりし、豚肉の色が変わるまで炒める。
- 鍋に水（規定量の半量程度、具材が浸るか浸らないか程度）を加えて、強火でグツグツと煮詰める。💡 ここがコツ！最初に少なめの水で煮詰めることで、旨味を凝縮させる。
- 煮詰まっている鍋にキムチ汁大さじ2～3を加える。💡 ここがコツ！発酵が進んだキムチ汁を加えることで、旨味とコクが格段に増し、本格的な味になる。
- 強火のまま、さらにグツグツと煮込み、水分を飛ばして旨味を凝縮させる。
- 鍋に豆もやし100gを加える。
- 残りの水を加えて、さらに煮込む。💡 ここがコツ！水を2段階に分けて入れることで、旨味を最大限に引き出す。
- 味見をして、必要であればみりん小さじ1〜としょうゆ小さじ1〜を加えて味を調える。
- 仕上げにニラ3~4本分を加え、ひと煮立ちさせたら完成。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 豚キムチチゲの保存方法を教えてください。
A: 豚キムチチゲは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 白菜の代わりに何を使えますか？
A: 豚キムチチゲで白菜の代わりに、代用: キャベツ、小松菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
