調理手順

1. フォークで燻製屋熟成あらびきポークウインナー1袋（5本）を潰す。【ここがコツ！】 潰すことで、旨味がレタスや蒸し汁に出やすくなる。
   🕒 02:19
2. レタス1/2個を手でちぎる。
   🕒 02:40
3. フライパンにオリーブオイル大さじ1と潰したにんにく1かけを入れ、オイルに香りをじっくりと移す。【ここがコツ！】 にんにくは焦がさないように注意する。
   🕒 02:58
4. 香りが立ったら、潰したウインナーを加えて炒める。
   🕒 03:20
5. レタスを加え、軽く塩少々を振り、水大さじ2～3を入れる。
   🕒 03:39
6. 蓋をして蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 蒸し焼きにすることで、レタスは彩りよくシャキッと、ウインナーは旨味が出てプリッとした食感になる。
   🕒 03:58
7. 蓋を開け、バター10gとレモン汁大さじ1/2を加えて、バターが溶けて全体が馴染むまで混ぜる。
   🕒 04:34
8. 味見をして、必要であれば塩で味を調える。
   🕒 05:11
9. じゃがいも1/2個（100g）を4等分に切る。
   🕒 06:02
10. 耐熱皿に切ったじゃがいもを入れ、ラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
    🕒 06:19
11. 加熱したじゃがいもを潰し、軽く塩少々で味付けをする。【ここがコツ！】 チャーシューにしっかり味が付いているので、じゃがいもの味付けは控えめにする。
    🕒 06:36
12. 牛乳大さじ1を少しずつ加え、様子を見ながらしっとりするまで混ぜ、マッシュポテトを作る。
    🕒 06:53
13. こだわり黒叉焼8枚の上に、マッシュポテトを少量乗せる。
    🕒 07:29
14. ポテトを挟むように別のチャーシューでサンドし、端をキュッと押さえて成形する。
    🕒 07:54
15. 成形したチャーシューポテトに小麦粉適宜をまぶし、溶き卵適宜にくぐらせる。【ここがコツ！】 剥がれても卵液にくぐらせればくっつく。
    🕒 08:06
16. パン粉適宜を全体にしっかりとまぶし、両面を軽く押さえて形を整える。
    🕒 08:18
17. 鍋に揚げ油適宜を熱し、成形したチャーシューポテトカツを揚げる。【ここがコツ！】 全てに火が通っているので、表面がきつね色になるまで揚げる。
    🕒 08:34
18. 片面がきつね色になったら裏返し、同様に揚げる。
    🕒 08:57
19. 揚げたカツを皿に盛り付け、好みでレモンのくし切り2切れを添える。
    🕒 09:33