※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (あらびきウインナーとレタスのレモンバター煮 2人分, チャーシューポテトカツ 4個分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- フォークで燻製屋熟成あらびきポークウインナー1袋（5本）を潰す。💡 ここがコツ！潰すことで、旨味がレタスや蒸し汁に出やすくなる。
- レタス1/2個を手でちぎる。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1と潰したにんにく1かけを入れ、オイルに香りをじっくりと移す。💡 ここがコツ！にんにくは焦がさないように注意する。
- 香りが立ったら、潰したウインナーを加えて炒める。
- レタスを加え、軽く塩少々を振り、水大さじ2～3を入れる。
- 蓋をして蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることで、レタスは彩りよくシャキッと、ウインナーは旨味が出てプリッとした食感になる。
- 蓋を開け、バター10gとレモン汁大さじ1/2を加えて、バターが溶けて全体が馴染むまで混ぜる。
- 味見をして、必要であれば塩で味を調える。
- じゃがいも1/2個（100g）を4等分に切る。
- 耐熱皿に切ったじゃがいもを入れ、ラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
- 加熱したじゃがいもを潰し、軽く塩少々で味付けをする。💡 ここがコツ！チャーシューにしっかり味が付いているので、じゃがいもの味付けは控えめにする。
- 牛乳大さじ1を少しずつ加え、様子を見ながらしっとりするまで混ぜ、マッシュポテトを作る。
- こだわり黒叉焼8枚の上に、マッシュポテトを少量乗せる。
- ポテトを挟むように別のチャーシューでサンドし、端をキュッと押さえて成形する。
- 成形したチャーシューポテトに小麦粉適宜をまぶし、溶き卵適宜にくぐらせる。💡 ここがコツ！剥がれても卵液にくぐらせればくっつく。
- パン粉適宜を全体にしっかりとまぶし、両面を軽く押さえて形を整える。
- 鍋に揚げ油適宜を熱し、成形したチャーシューポテトカツを揚げる。💡 ここがコツ！全てに火が通っているので、表面がきつね色になるまで揚げる。
- 片面がきつね色になったら裏返し、同様に揚げる。
- 揚げたカツを皿に盛り付け、好みでレモンのくし切り2切れを添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: あらびきウインナーとレタスのレモンバター煮, チャーシューポテトカツの保存方法を教えてください。
A: あらびきウインナーとレタスのレモンバター煮, チャーシューポテトカツは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: あらびきウインナーとレタスのレモンバター煮, チャーシューポテトカツで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
