フォークで燻製屋熟成あらびきポークウインナー1袋（5本）を潰す。
🕒 02:19
💡 ここがコツ！潰すことで、旨味がレタスや蒸し汁に出やすくなる。
レタス1/2個を手でちぎる。
🕒 02:40
フライパンにオリーブオイル大さじ1と潰したにんにく1かけを入れ、オイルに香りをじっくりと移す。
🕒 02:58
💡 ここがコツ！にんにくは焦がさないように注意する。
香りが立ったら、潰したウインナーを加えて炒める。
🕒 03:20
レタスを加え、軽く塩少々を振り、水大さじ2～3を入れる。
🕒 03:39
蓋をして蒸し焼きにする。
🕒 03:58
💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることで、レタスは彩りよくシャキッと、ウインナーは旨味が出てプリッとした食感になる。
蓋を開け、バター10gとレモン汁大さじ1/2を加えて、バターが溶けて全体が馴染むまで混ぜる。
🕒 04:34
味見をして、必要であれば塩で味を調える。
🕒 05:11
じゃがいも1/2個（100g）を4等分に切る。
🕒 06:02
耐熱皿に切ったじゃがいもを入れ、ラップをして電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
🕒 06:19
加熱したじゃがいもを潰し、軽く塩少々で味付けをする。
🕒 06:36
💡 ここがコツ！チャーシューにしっかり味が付いているので、じゃがいもの味付けは控えめにする。
牛乳大さじ1を少しずつ加え、様子を見ながらしっとりするまで混ぜ、マッシュポテトを作る。
🕒 06:53
こだわり黒叉焼8枚の上に、マッシュポテトを少量乗せる。
🕒 07:29
ポテトを挟むように別のチャーシューでサンドし、端をキュッと押さえて成形する。
🕒 07:54
成形したチャーシューポテトに小麦粉適宜をまぶし、溶き卵適宜にくぐらせる。
🕒 08:06
💡 ここがコツ！剥がれても卵液にくぐらせればくっつく。
パン粉適宜を全体にしっかりとまぶし、両面を軽く押さえて形を整える。
🕒 08:18
鍋に揚げ油適宜を熱し、成形したチャーシューポテトカツを揚げる。
🕒 08:34
💡 ここがコツ！全てに火が通っているので、表面がきつね色になるまで揚げる。
片面がきつね色になったら裏返し、同様に揚げる。
🕒 08:57
揚げたカツを皿に盛り付け、好みでレモンのくし切り2切れを添える。
🕒 09:33