調理手順

1. キャベツ1/4個を、メンチカツ用の外葉と千切り用の中の葉に分ける。
   🕒 01:30
2. メンチカツ用のキャベツの外葉は、芯の部分を薄切りにし、葉の部分は繊維を断ち切るようにザク切りにする。
   🕒 02:01
3. 耐熱容器に入れたキャベツに水少々を回しかけ、ラップをして電子レンジで加熱し、粗熱を取る。【ここがコツ！】加熱することで甘みが引き立ち、調理しやすくなる。
   🕒 03:09
4. 千切り用のキャベツの中の葉は、千切りにする。【ここがコツ！】シャキッとさせたい場合は繊維に沿って切る。
   🕒 04:00
5. ホワイトオニオン小1/2個を半分に切り、片方をメンチカツ用にみじん切りに、もう片方をマリネ用に薄切りにする。
   🕒 04:25
6. トマト1個はヘタを取り、食べやすい大きさに小さめに切る。
   🕒 05:07
7. ボウルに豚ひき肉200g、塩小さじ1/3、溶き卵1個を入れ、指を広げて一体感が出るまでよく混ぜる。
   🕒 05:28
8. 温めて粗熱を取ったキャベツと、メンチカツ用のホワイトオニオンを加え、まとまりが出るまでしっかりと混ぜる。【ここがコツ！】野菜がたっぷり入るため、ヘルシーで野菜を多く摂れる。
   🕒 06:02
9. バットなどにパン粉適宜を広げ、タネがつきやすいように少し細かくする。
   🕒 07:04
10. メンチカツのタネを6等分にし、揚げやすいように平らに成形する。
    🕒 07:15
11. 成形したメンチカツに、小麦粉と卵なしで、細かくしたパン粉をしっかりと押さえつけるようにまぶす。【ここがコツ！】ひき肉が粘着しているので、小麦粉や卵がなくてもパン粉はつきやすい。
    🕒 07:43
12. フライパンに少なめの揚げ油を熱し、メンチカツをこんがりと両面揚げる。【ここがコツ！】衣が安定したら、少ない油でも全体がきれいに揚がるように、時々メンチカツのポジションを変える。
    🕒 08:14
13. ボウルに切ったトマトとマリネ用のホワイトオニオンを入れ、塩適宜、粗びきこしょう適宜、オリーブオイル適宜を加えて混ぜ、マリネにする。【ここがコツ！】普通の玉ねぎを使う場合は水にさらしてから水を切る。
    🕒 09:28
14. 皿に千切りにしたキャベツを敷き、揚げたてのメンチカツを乗せる。
    🕒 10:23
15. お好みで好みのソースをかけ、トマトと玉ねぎのマリネを添え、さらに粗びきこしょうを振って完成。
    🕒 10:45