おうちで簡単に作れる秋のスイーツ、大学いも。レンジで加熱してから焼くことで、ホクホクとした食感ととろーり甘い蜜が絡み合い、絶品の味わいに。揚げずに手軽に作れるのが魅力です。
材料リスト
メイン具材 (2～3人分)
- さつまいも 1本（約300g） 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ2～3 🛒 Amazonで購入
- 黒いりごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] サッと使える砂糖 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ4
- [A] しょうゆ 大さじ1・1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約120円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
359kcal
カロリー
2.4g
タンパク質
14.7g
脂質
58.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- さつまいもを丸ごとラップで包み、レンジで加熱する。💡 ここがコツ！切ってから加熱するとパサつくことがあるため、丸ごと加熱するのがおすすめです。
- 加熱後、楊枝がすっと通ることを確認し、ラップを慎重に外し、粗熱を取る。💡 ここがコツ！ラップを外す際に湯気で火傷しないよう注意する。
- 粗熱が取れたさつまいもの両端を切り落とし、食べやすいサイズの乱切りにする。💡 ここがコツ！大ぶりに切ると食べ応えが増す。加熱しすぎでひび割れても問題ない。
- フライパンにサラダ油大さじ2〜3を入れ、乱切りにしたさつまいもを全面がこんがりするまで焼く。💡 ここがコツ！油ハネに注意し、少ない油で揚げ焼きにする。
- 焼き色がついたら、さつまいもをキッチンペーパーを敷いたバットに取り出し、余分な油を切る。
- フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、一度火を止める。
- フライパンに[A]サッと使える砂糖大さじ4、[A]水大さじ4、[A]しょうゆ大さじ1・1/2を入れ、再び加熱する。
- 砂糖を溶かしながら、タレにとろみがつくまで煮詰める。💡 ここがコツ！タレがツヤっととろりとして、甘じょっぱい状態を目指す。
- タレにとろみがついたら、焼いておいたさつまいもをフライパンに戻し、タレを全体に絡める。
- タレをさらに煮詰めて、さつまいもにより濃く絡ませ、ツヤを出す。
- 黒いりごま大さじ1を加え、全体に絡める。
- 大学いもをバットなどに取り出し、皮目を下にして並べ、冷ます。
- 皿に盛り付けたら完成。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 4点
このレシピにぴったりのアイテム
