調理手順

1. さつまいもを丸ごとラップで包み、レンジで加熱する。【ここがコツ！】 切ってから加熱するとパサつくことがあるため、丸ごと加熱するのがおすすめです。
   🕒 00:54
2. 加熱後、楊枝がすっと通ることを確認し、ラップを慎重に外し、粗熱を取る。【ここがコツ！】 ラップを外す際に湯気で火傷しないよう注意する。
   🕒 01:46
3. 粗熱が取れたさつまいもの両端を切り落とし、食べやすいサイズの乱切りにする。【ここがコツ！】 大ぶりに切ると食べ応えが増す。加熱しすぎでひび割れても問題ない。
   🕒 02:26
4. フライパンにサラダ油大さじ2〜3を入れ、乱切りにしたさつまいもを全面がこんがりするまで焼く。【ここがコツ！】 油ハネに注意し、少ない油で揚げ焼きにする。
   🕒 03:09
5. 焼き色がついたら、さつまいもをキッチンペーパーを敷いたバットに取り出し、余分な油を切る。
   🕒 04:09
6. フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、一度火を止める。
   🕒 04:24
7. フライパンに[A]サッと使える砂糖大さじ4、[A]水大さじ4、[A]しょうゆ大さじ1・1/2を入れ、再び加熱する。
   🕒 04:34
8. 砂糖を溶かしながら、タレにとろみがつくまで煮詰める。【ここがコツ！】 タレがツヤっととろりとして、甘じょっぱい状態を目指す。
   🕒 05:12
9. タレにとろみがついたら、焼いておいたさつまいもをフライパンに戻し、タレを全体に絡める。
   🕒 06:00
10. タレをさらに煮詰めて、さつまいもにより濃く絡ませ、ツヤを出す。
    🕒 06:26
11. 黒いりごま大さじ1を加え、全体に絡める。
    🕒 06:43
12. 大学いもをバットなどに取り出し、皮目を下にして並べ、冷ます。
    🕒 06:52
13. 皿に盛り付けたら完成。
    🕒 07:33