調理手順

1. 青ねぎは斜め薄切りにします。
   🕒 01:31
2. 油揚げは4等分に切ります。
   🕒 01:45
3. フライパンに油をひかずに火をつけ、油揚げを両面こんがりと焼きます。【ここがコツ！】 油揚げの油で自ら焼くことで旨味が増し、この後の煮込みで味が染み込みやすくなります。
   🕒 02:11
4. 焼いた油揚げに水100mlを加え、しょうゆ大さじ1・1/2、砂糖大さじ1を加えてさっと煮ます。【ここがコツ！】 醤油を直接油揚げにかけると吸いすぎてしまうため、水を入れた後に周りから加えてください。
   🕒 02:49
5. 調味料が染み込んだ油揚げに、切っておいた青ねぎ1本を加えてさっと煮ます。
   🕒 03:35
6. 軽く溶いた卵を、油揚げの上ではなくフライパンの周りからそっと流し入れます。
   🕒 03:54
7. 蓋をして軽く蒸らし、お好みの半熟具合に仕上げます。
   🕒 04:20
8. 温かいご飯を丼に盛り、完成した油揚げと卵を乗せます。
   🕒 04:49
9. お好みで粉山椒や七味唐辛子をかけて完成です。
   🕒 05:06