調理手順

1. 玉ねぎの1/8個をみじん切りにする。
   🕒 01:20
2. みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れる。
   🕒 01:46
3. 容器に入れた玉ねぎにごま油 小さじ2を混ぜる。
   🕒 01:56
4. ラップをして、電子レンジで加熱する。【ここがコツ！】 軽くレンジ加熱することで、炒めたようなコクと香ばしさ、玉ねぎの甘みが増し、シャキッとした食感を残す。
   🕒 02:15
5. 加熱した玉ねぎに市販のポン酢 大さじ4と砂糖 小さじ1を加えて混ぜる。【ここがコツ！】 ポン酢の味見をし、甘みやコクが足りなければ砂糖を、酸味が欲しければ酢や柑橘系のものを加えて調整する。
   🕒 03:05
6. 作成したタレの粗熱を取る。
   🕒 03:49
7. 鍋に湯を沸かし、酒 大さじ1と塩 少々を加える。
   🕒 03:56
8. 火を弱め、湯の表面がふらふらする程度の温度にする。豚しゃぶしゃぶ用肉 200gをさっとしゃぶしゃぶし、色が変わったら取り出す。【ここがコツ！】 ぐつぐつ沸騰したお湯ではなく、火を弱めてしゃぶしゃぶすることで肉が硬くなるのを防ぐ。
   🕒 04:10
9. 湯を切った豚肉にごま油 適宜を軽く絡める。【ここがコツ！】 油を絡めて常温で冷ますことで、肉が硬くなりすぎず、パサつかない。
   🕒 04:56
10. 残りの豚肉も同様にしゃぶしゃぶし、油を絡めて冷ます。
    🕒 05:39
11. レタス 2～3枚を食べやすい大きさにちぎる。
    🕒 06:02
12. 器にちぎったレタスを敷き、しっとりとした豚肉を優しく盛り付ける。
    🕒 06:19
13. 粗熱を取っておいた特製玉ねぎポン酢だれをたっぷりかける。
    🕒 06:39
14. お好みで唐辛子ラー油を添える。
    🕒 06:51