※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- キャベツ1/4個の硬い芯の部分を切り落とし、バラバラになるように軽くほぐします。
- ほぐしたキャベツをさっと洗います。
- キャベツの芯の部分を横半分に切り、繊維を断ち切るように細切りにします。
- 豚バラ薄切り肉80〜100gを半分くらいの長さに切り、さらに4〜6枚に切り分けます。
- フライパンにサラダ油適量をひき、洗ったキャベツを入れます。炒めるというよりは、焼き付けて甘みをぎゅっと引き出すように焼きます。💡 ここがコツ！フライパンに溢れるほどの量でも、焼き付けることで甘みが凝縮されます。
- キャベツがしんなりしてかさが1/3ほどになったら、フライパンの端に寄せます。
- 空いたスペースで豚バラ薄切り肉を焼きます。塩少々を振り、こんがり焼き色をつけます。
- 豚肉の様子を見ながら、キャベツも混ぜます。
- 豚肉が両面こんがり焼けたら、一旦フライパンから取り出します。
- フライパンに残った豚肉の美味しい油を、キャベツに吸わせるようにさらに炒めます。
- キャベツが全ての旨味を吸ったら、一旦フライパンから取り出して休ませます。
- フライパンに卵3個を入れ、黄身を潰して全体に行き渡るように広げます。
- 卵の底が白くなるくらいになったら、削り節5gを散らし、青ねぎ2〜3本分を軽く散らします。
- 卵の表面が半熟のうちに、中央に焼いた豚肉を乗せます。
- 豚肉の横に、炒めたキャベツを細長く乗せます。
- 卵が安定するまで、具材を乗せたまま焼きます。
- 卵が塊になったら、フライパンの向こう側から手前に向かって、具材を包むように半分に折ります。途中で割れても大丈夫です。
- フライパンの壁面を使い、両側から押さえつけるようにして形を安定させます。完全に閉じず、挟むような状態にします。💡 ここがコツ！フライパンの側面や壁側をうまく使うと、形が安定しやすくなります。
- 形が安定したら、お皿にひっくり返して盛り付けます。
- お好みでお好み焼きソース適量をたっぷりかけます。
- さらにマヨネーズ適量と青のり適量をかけ、お好みで青ねぎや削り節を散らして完成です。
- 食べる際は、キッチンバサミを使うと簡単に切り分けられます。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったとんぺい焼きはどのくらい保存できますか？
A: とんぺい焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: とんぺい焼きで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
