💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- 鶏もも肉 1枚 300g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 中華麺 1玉 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- きゅうり 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 胡麻 適量 🛒 Amazonで購入
- 刻みネギ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 日本酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ半 🛒 Amazonで購入
- [A] はちみつ 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酢 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [B] 練りごま 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] マヨネーズ 大さじ1/2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [B] ごま油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
- 油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 鶏もも肉を均一な厚みにし、フォークで細かい穴を開ける。
- 耐熱容器に鶏もも肉を平らに広げ、[A]の調味料（日本酒、醤油、みりん、オイスターソース、はちみつ）を加えて軽く揉み込み、全体にタレを絡める。
- 蓋を少しだけ開けるかラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で2分30秒加熱する。
- 鶏肉の上下をひっくり返し、再び蓋をして（またはラップをかけ）、2分30秒加熱する。
- 加熱後、そのまま5分ほど放置して余熱で火を通す。
- 火傷に注意しながら鶏肉を取り出し、6〜7mmの厚さにカットする。
- カットした鶏肉を金属製のバットに広げて並べ、乾燥を防ぐために軽くラップをして冷凍庫で冷やす。
- チャーシューの煮汁に、[B]の調味料（酢、練りごま、マヨネーズ、ごま油、水、醤油）を加えてよく混ぜ合わせる。
- ごまだれも冷凍庫で冷やす。
- きゅうりはヘタを切り落として半分にし、斜め薄切りにしてから千切りにする。
- ボウルに卵を割り入れ、塩と砂糖をひとつまみずつ加えて混ぜ、泡立てないように白身を切るようにする。
- フライパンに油をひき、キッチンペーパーで薄く伸ばす。
- フライパンを濡れ布巾に当てて温度を均一にし、卵液を流し入れてかき混ぜずにフライパンを傾けて全体に伸ばす。
- 弱めの中火で焦げないように注意しながら焼き、固まってきたら菜箸を使って反転させ、裏面も軽く焼く。
- 焼いた卵を三等分にカットし、重ねて千切りにする。
- 中華麺を茹でる。
- 麺が茹で上がる間に氷水を用意しておく。
- 茹で上がった麺を冷水で締め、水気を切ってしっかり絞る。
- 器に麺を盛り、きゅうり、錦糸卵、鶏チャーシューを乗せる。
- 冷やしたごまだれを回しかける。
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妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
