💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
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調味料
調理手順
- 長ネギの端を切り落とし、蛇腹切りにしてからみじん切りにする。
- にんにく1かけをみじん切りにする。
- 生姜1かけをみじん切りにする。
- フライパンに油を多めに熱し、あさり、花椒(大さじ1弱)を入れて弱火で炒め、香りを引き出す。
- 香りが立ったら、にんにく、生姜、長ネギのみじん切りを加えて弱火でじっくり炒め、香味油を作る。
- 香りが立ったら、豆板醤(大さじ1)と味噌(大さじ1/2)を加えて軽く炒め、香りを引き出す。
- 香りが立ったら、あさり(1パック)を投入する。
- 紹興酒(大さじ1)を加え、蓋をしてあさりの殻が開くまで蒸らす。
- 水(500ml)、鶏ガラスープの素(大さじ1)、醤油(大さじ1.5)、ナンプラー(大さじ1.5)、砂糖(小さじ1)を加える。
- 味見をして、物足りなければ塩(1〜2つまみ)で味を調整する。
- 食べる直前に、ごま油(適量)とラー油(適量)を加えて化粧油とする。
- 五香粉(少々)を振りかける。
- 別の鍋でうどん(1玉)を茹でる。
- 茹で上がったうどんの水を切り、器に盛る。
- 熱々のスープを注ぐ。
- トッピング用に刻んでおいた長ネギ(青い部分)を乗せる。
- お好みでパクチーを添える。
- 仕上げに花椒を少量振りかける。
- 完成した麻辣あさり麺を味わう。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った麻辣あさり麺はどのくらい保存できますか?
A: 麻辣あさり麺は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 味噌がないときはどうすればいいですか?
A: 麻辣あさり麺で味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





