調理手順

1. 大根は皮を剥く。
   🕒 01:12
2. 大根を厚さ2cm程度の輪切りにする。
   🕒 01:33
3. 輪切りにした大根を、さらに3〜4等分の棒状に切る。【ここがコツ！】 繊維を断ち切るように切ることで、短時間で味が染み込みやすくなり、食べ応えも残る。
   🕒 02:40
4. 豚バラ薄切り肉150gを4〜5cm幅に切る。
   🕒 03:05
5. フライパンに水400〜500ml、切った大根、切った豚バラ薄切り肉、しょうがの薄切り3〜4枚をすべて入れる。【ここがコツ！】 冷たい水から煮ることで、豚肉や大根の旨味が出て味も染み込みやすくなる。
   🕒 03:19
6. 全体を火にかける。
   🕒 03:49
7. 沸騰してアクが出てきたら、丁寧に取り除く。
   🕒 04:25
8. アクを取り除いたら、大根が透き通るまで煮る。
   🕒 04:41
9. 大根が透き通ったら、[A] 砂糖 大さじ1、[A] みりん 大さじ2、[A] 酒 大さじ2、[A] しょうゆ 大さじ2を加え、全体を混ぜ合わせる。
   🕒 04:47
10. さらに煮込む。
    🕒 05:08
11. 煮汁の残量はお好みで調整する。
    🕒 05:25
12. 時間がある場合は、一度火を止めて冷ますことで、さらに味が染み込む。
    🕒 05:38