ひき肉焼肉

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

お財布に優しい合いびき肉を使い、カルビのような旨さと柔らかさを実現する「ひき肉焼肉」の作り方を紹介。コチュジャンでコクと辛味をプラスした、家族みんなで楽しめるジューシーな一品です。

🥬この料理の食材ガイド

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

レタス ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

長ねぎ10cmの白い部分を半分に切り、半分は白髪ねぎ用に、残りの半分はみじん切り用にします。
🕒 01:05
白髪ねぎ用の長ねぎは芯の部分を取り除き、千切りにして水にさらします。
🕒 01:17
💡 ここがコツ！水にさらすことで辛味を抜き、シャキッとさせます。
みじん切り用の長ねぎは斜めに切り込みを入れ、つぶすようにして細かくみじん切りにします。取り除いた芯も同様にみじん切りにします。
🕒 01:37
みじん切りにした長ねぎをボウルに入れます。
🕒 02:07
別のボウルに合いびき肉200gを入れます。
🕒 02:13
合いびき肉のボウルに、コチュジャン大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくのすりおろし1/2かけを加えます。
🕒 02:24
💡 ここがコツ！辛いものが苦手な場合は、コチュジャンの分量を減らし、しょうゆを多めに入れてください。
調味料とひき肉をしっかりと練り混ぜ、全体に味が浸透するようにします。
🕒 03:02
💡 ここがコツ！牛ひき肉を使用すると、より肉々しい仕上がりになります。
全体が混ざったら、つなぎとして片栗粉大さじ2を加え、全体に行き渡るようにしっかりと混ぜます。
🕒 03:38
フライパンに油をひかずに、味付けした合いびき肉を入れます。
🕒 03:56
フライパンの中でひき肉を均一に平らな円形に伸ばします。
🕒 04:11
火をつけ、弱火で両面をこんがりと香ばしく焼きます。
🕒 04:37
💡 ここがコツ！コチュジャンが入っているため焦げやすいので、弱火でじっくり焼きましょう。
ひっくり返す前に、合いびき肉から出た余分な油を拭き取ります。
🕒 05:00
焼き色がついたら、フライパンより一回り小さい蓋などを使い、ひき肉をひっくり返します。
🕒 05:16
ひっくり返したひき肉をフライパンに戻し入れ、鍋肌についたひき肉があれば内側に入れて一緒に焼きます。
🕒 05:48
さらにこんがりと焼いて、全体がしっかりと固まるまで火を通します。
🕒 06:08
焼き上がったひき肉を、食べやすいサイズに切り分けます。
🕒 06:29
皿に盛り付け、サニーレタス適宜と青じそ適宜、水にさらしておいた白髪ねぎをたっぷり添えて完成です。
🕒 06:50