調理手順

1. 長ねぎ10cmの白い部分を半分に切り、半分は白髪ねぎ用に、残りの半分はみじん切り用にします。
   🕒 01:05
2. 白髪ねぎ用の長ねぎは芯の部分を取り除き、千切りにして水にさらします。【ここがコツ！】 水にさらすことで辛味を抜き、シャキッとさせます。
   🕒 01:17
3. みじん切り用の長ねぎは斜めに切り込みを入れ、つぶすようにして細かくみじん切りにします。取り除いた芯も同様にみじん切りにします。
   🕒 01:37
4. みじん切りにした長ねぎをボウルに入れます。
   🕒 02:07
5. 別のボウルに合いびき肉200gを入れます。
   🕒 02:13
6. 合いびき肉のボウルに、コチュジャン大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、にんにくのすりおろし1/2かけを加えます。【ここがコツ！】 辛いものが苦手な場合は、コチュジャンの分量を減らし、しょうゆを多めに入れてください。
   🕒 02:24
7. 調味料とひき肉をしっかりと練り混ぜ、全体に味が浸透するようにします。【ここがコツ！】 牛ひき肉を使用すると、より肉々しい仕上がりになります。
   🕒 03:02
8. 全体が混ざったら、つなぎとして片栗粉大さじ2を加え、全体に行き渡るようにしっかりと混ぜます。
   🕒 03:38
9. フライパンに油をひかずに、味付けした合いびき肉を入れます。
   🕒 03:56
10. フライパンの中でひき肉を均一に平らな円形に伸ばします。
    🕒 04:11
11. 火をつけ、弱火で両面をこんがりと香ばしく焼きます。【ここがコツ！】 コチュジャンが入っているため焦げやすいので、弱火でじっくり焼きましょう。
    🕒 04:37
12. ひっくり返す前に、合いびき肉から出た余分な油を拭き取ります。
    🕒 05:00
13. 焼き色がついたら、フライパンより一回り小さい蓋などを使い、ひき肉をひっくり返します。
    🕒 05:16
14. ひっくり返したひき肉をフライパンに戻し入れ、鍋肌についたひき肉があれば内側に入れて一緒に焼きます。
    🕒 05:48
15. さらにこんがりと焼いて、全体がしっかりと固まるまで火を通します。
    🕒 06:08
16. 焼き上がったひき肉を、食べやすいサイズに切り分けます。
    🕒 06:29
17. 皿に盛り付け、サニーレタス適宜と青じそ適宜、水にさらしておいた白髪ねぎをたっぷり添えて完成です。
    🕒 06:50