コウケンテツキッチンから、薄切り肉を重ねて作るボリューミーなポークチーズカツレツをご紹介。中はとろーりチーズ、外はサクサク衣が絶品。お肉を叩く手間なく、手軽に本格的なカツレツが楽しめます。ぜひ、ご家庭でお試しください。
材料リスト
メイン具材 (1人分)
- 豚しょうが焼き用薄切り肉（ロース、肩ロース）4枚 🛒 Amazonで購入
- スライスチーズ1～2枚代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉適宜 🛒 Amazonで購入
- 溶き卵適宜代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- パン粉適宜代用: 食パン粉砕、クラッカー粉砕、おからパウダー 🛒 Amazonで購入
調味料
- にんにくのすりおろし少々 🛒 Amazonで購入
- 塩少々 🛒 Amazonで購入
- 粗びきこしょう少々 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル適宜 🛒 Amazonで購入
- 粒マスタード適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
56kcal
カロリー
4.1g
タンパク質
4.7g
脂質
0.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- バットに塩を軽く振る。
- 豚の薄切り肉を4枚、互い違いに2枚ずつ並べて幅広にする。
- 並べた肉の上にスライスチーズ1～2枚を乗せる。💡 ここがコツ！たっぷり入れたい場合は2枚横に並べてください。
- チーズを覆うように残りの豚の薄切り肉を互い違いに重ねて包み込む。
- 包んだカツレツの表面にも塩を振る。
- お好みでにんにくのすりおろし少々を表面に塗る。💡 ここがコツ！香りが良く、食べ応えが増します。
- 衣付けをスムーズに行うため、左手を小麦粉と溶き卵、右手をパン粉と役割分担する。
- カツレツ全体に小麦粉を軽くまぶす。
- 次に溶き卵を全体になじませる。
- 全体にパン粉をしっかりとつけ、なじませる。
- カツレツを裏返す。
- 裏面にも小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、手でギュッと押さえて衣が外れないようにする。💡 ここがコツ！衣をしっかりと押さえることで、剥がれにくくなります。
- 衣をつけたカツレツの表面に、指でしっかりと格子状に押さえつける。💡 ここがコツ！お肉と衣がなじみ、火の通りが均一になり、焼き上がりが美味しそうに見えます。
- フライパンにオリーブオイル適宜を少し多めに熱する。💡 ここがコツ！サラダ油でも良いですが、オリーブオイルを使うと香りが良く仕上がります。
- オリーブオイルが温まったら、格子状の模様をつけた面を下にしてカツレツを焼く。
- フライパンの中央は油が入りづらいので、カツレツを動かしながら全体が均一な焼き色になるようにこんがりと焼く。
- 良い焼き色になったら、落ち着いて裏返す。
- 裏面も同様に動かしながらこんがりと焼く。
- 焼き上がったカツレツを油を切ってなじませる。
- お好みで粒マスタード適宜を添える。
- ポークチーズカツレツの完成。
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