チムタック（鶏肉と春雨の甘辛煮）

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

コウケンテツ氏が家庭で簡単に作れる韓国料理「チムタック（鶏肉と春雨の甘辛煮）」を紹介。2種類の醤油で仕上げる濃厚な甘辛ダレが特徴で、ご飯との相性も抜群です。鶏もも肉、じゃがいも、玉ねぎ、春雨を煮込んだ、食欲そそる一品をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

じゃがいも ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

ネギ ❄️ 冷凍保存

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏もも肉はから揚げ用などカットされているものを用意する。
🕒 01:03
ボウルにしょうゆ大さじ1・1/2、たまりじょうゆ大さじ1・1/2、砂糖大さじ1・1/2、酒大さじ2、にんにくのすりおろし1かけ、しょうがのすりおろし1かけ、ごま油小さじ1を入れ、混ぜ合わせてつけダレを作る。
🕒 01:46
つけダレの入ったボウルに鶏もも肉300gを加え、全体をしっかり揉み込む。辛いのが好きな場合は、赤唐辛子も一緒に揉み込む。
🕒 02:49
💡 ここがコツ！このまましばらく味をなじませる。
緑豆春雨30gを水につけておく。
🕒 03:16
玉ねぎ1個を三角に大ぶりに切る。
🕒 03:31
じゃがいも2個は皮を剥き、1cmから1.5cm程度の厚さに切る。
🕒 04:04
青ネギ2～3本は約4cmの長さにザク切りにする。
🕒 04:15
フライパンにごま油大さじ1をひき、切った玉ねぎを炒める。
🕒 04:38
💡 ここがコツ！玉ねぎがしんなりして透明感が出るまで炒め、旨味と甘みを引き出す。
玉ねぎがしんなりしたら、漬け込んでおいた鶏もも肉を加え、全体を混ぜながらさっと炒める。
🕒 05:07
じゃがいもの一部を加え、水1カップを加え、全体をさっと混ぜる。
🕒 05:35
蓋をして煮立ったら火を弱め、蒸し煮にして玉ねぎの甘みと鶏肉の旨味を引き出す。
🕒 05:46
残りのじゃがいもを加え、煮汁が絡むように混ぜる。
🕒 06:09
赤唐辛子をちぎって加える。辛味が苦手な場合は種を取り除く。
🕒 06:29
💡 ここがコツ！唐辛子の量はお好みで調整する。
再度蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。
🕒 07:13
最後に水につけておいた春雨と切った青ネギを加える。
🕒 07:50
再度蓋をして、春雨に火が通るまで煮込む。
🕒 08:12
小さめのお皿にチムタックを溢れんばかりに盛り付ける。
🕒 08:34
💡 ここがコツ！半分ほど食べたらご飯を加えて混ぜながら食べると、より美味しく楽しめる。