餅だけ大根もち

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

余りがちな切り餅と大根を使って、もちもち食感の絶品大根もちを作るレシピ。粉を使わず、材料を混ぜて焼くだけの簡単調理。おやつやおつまみに最適で、冷めても美味しく楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

大根 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

酢 🔄 代用品

ラー油 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

電子レンジ ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

大根を洗い、皮付きのまま大根100～120gをすりおろす。
🕒 00:57
💡 ここがコツ！すりおろしは餅と絡みやすくする重要な工程。
すりおろした大根の水分を、余分な水気を切るようにしっかり絞る。
🕒 01:30
青ねぎ1本を小口切りにする。
🕒 01:51
ハム1枚を食べやすい大きさに粗みじん切りにする。
🕒 02:15
耐熱容器に切り餅1個（50g）と水大さじ3〜4を入れる。
🕒 02:33
ラップをせずに電子レンジで加熱し、餅が柔らかくなったら軽く押さえて余分な水を切る。
🕒 02:42
熱い餅が入った耐熱容器に、絞った大根、切った青ねぎ、切ったハムを全て入れ、塩少々を加えてよく混ぜ合わせる。
🕒 03:11
💡 ここがコツ！お餅が熱いうちに混ぜることで、他の材料と馴染みやすくなる。全体がなんとなく均一に混ざればOK。
フライパンにごま油適宜を熱する。
🕒 04:31
混ぜ合わせた生地を2等分し、フライパンに広げて円形に形を整える。
🕒 04:40
触らずに、こんがりするまで焼く。
🕒 05:13
フライパンの中で生地が動くようになったら、フライ返しを真ん中まで入れ、一気に裏返す。
🕒 05:22
形を整え、裏面も同様にこんがりと焼く。
🕒 05:52
両面が焼けたら器に盛り付ける。
🕒 06:06
別の器に[A]しょうゆ適宜、[A]酢適宜、[A]ラー油適宜を混ぜ合わせたタレを添えて完成。
🕒 06:32
💡 ここがコツ！熱々のもちもちとした食感と、少し冷めて落ち着いた時の食感の違いも楽しめる。