調理手順

1. 大根を厚めに3等分に切り、さらに食べ応えがあるよういちょう切りにする。【ここがコツ！】 この時期の大根は皮も美味しいので、皮付きのまま使用する。
   🕒 01:05
2. 玉ねぎを2〜3cm角に切る。
   🕒 01:43
3. にんにくは手のひらで潰す。
   🕒 02:04
4. 鶏手羽元は骨に沿って切り込みを1本入れる。【ここがコツ！】 切り込みを入れることで、火の通りが良くなり、旨味も出やすくなる。
   🕒 02:13
5. 鍋に切り込みを入れた鶏手羽元10本、切った玉ねぎ1/2個、切った大根350g、潰したにんにく2かけ、水600～700ml、酒1/4カップ、塩小さじ1/2を加える。
   🕒 02:59
6. 一度煮立たせ、出てきたアクを丁寧に取り除く。
   🕒 03:31
7. アクを取り除いたら蓋を少しずらして、弱火で煮込む。【ここがコツ！】 強火で煮るとスープが濁ったり、肉が硬くなったりするため、弱火でじっくり煮込む。
   🕒 03:51
8. 別容器に[たれ]のしょうゆ大さじ4、酢大さじ3、砂糖小さじ1を入れ、さっと混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 砂糖の甘みが酸味を和らげ、コクが出る。
   🕒 04:13
9. 鶏肉がホロホロになるまで煮込んだら、器に盛り付ける。
   🕒 05:34
10. お好みで粗びき黒こしょう適宜を振り、作っておいたたれを添えて完成する。
    🕒 05:58