※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
調理手順
- 玉ねぎ1/4個を薄切りにし、さらに半分に切る。
- にんにく1かけをみじん切りにする。
- ホワイトマッシュルーム4個は軸を潰し、手で小さめに割く。💡 ここがコツ！手で割くことで香りが引き立ち、味が染み込みやすくなる。
- 鶏もも肉大1枚（約300g）を横半分にカットして2人分にする。
- カットした鶏もも肉に塩小さじ1/3〜1/2をすり込むようにしっかり揉み込み、しばらく置く。💡 ここがコツ！クリーム煮は鶏肉の塩分が味の決め手になるため、しっかり下味をつける。
- フライパンにオリーブオイル少々をひき、鶏肉の皮目を下にして入れ、皮を伸ばしながらこんがりと焼き色がつくまで焼く。💡 ここがコツ！鶏肉から水分が出やすいため、油は少なめにする。皮をこんがりとディープに焼くことで臭みが消え、美味しくなる。
- 裏返してさらに1分ほど火を弱めて軽く焼き、旨味を閉じ込める程度で取り出す。焼きすぎると肉が硬くなるため注意する。
- フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取り、バター10gを溶かし、みじん切りにしたにんにくを弱火でじっくりと炒めて香りをバターに移す。
- 良い香りが立ったら、切った玉ねぎとマッシュルームを加え、塩少々を振ってしんなりするまで炒める。💡 ここがコツ！塩をすることで野菜から水分が出て甘みが増し、短時間で火が通る。
- 炒めた玉ねぎとマッシュルームをフライパンの中央に寄せ、その上に焼いた鶏肉を乗せる。
- 酒または白ワイン大さじ3～4と、取り出しておいた鶏肉の旨味汁を加え、火を弱めて数分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！玉ねぎとマッシュルームの上に鶏肉を置くことで肉が硬くなるのを防ぎ、ふっくらジューシーに仕上がる。
- 蓋を開け、生クリーム100mlを加え、ソースをかけながら煮詰める。
- 味見をして、必要であれば塩分を調整する。
- 器に盛り付け、パセリのみじん切り適宜と粗挽き黒こしょう適宜を散らして完成。💡 ここがコツ！さっぱりとさせたい場合は、最後にヨーグルトやマスタードを少量加えるのもおすすめです。柚子胡椒も意外な美味しさを加える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったチキンのクリーム煮はどのくらい保存できますか？
A: チキンのクリーム煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: チキンのクリーム煮で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
