コウケンテツさんの油淋なすは、ご飯にもおつまみにもなる絶品。ポイントは、ナスを大きめの乱切りにすること。こうすることで味が染み込みやすくなります。香味油と生姜を効かせた特製タレで、ナスをトロトロに焼き上げます。冷やして夏野菜と合わせても美味しく、そうめんにも良く合います。
材料リスト
メイン具材 (2〜3本分)
- なす 2〜3本 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 5cm代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ2〜3 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうがのすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ラー油 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
160kcal
カロリー
1.9g
タンパク質
14.1g
脂質
8.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 長ねぎ5cmをみじん切りにする。
- なす2〜3本のヘタを鉛筆を削るように切り落とす。
- なすを長細い乱切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ2〜3を熱し、切ったナスを加えて全体に油を絡める。
- ナスの皮目を下にして焼き、焼き色がついたら裏返して両面を焼く。
- ボウルにみじん切りにした長ねぎ、醤油大さじ1.5、酢大さじ1、砂糖小さじ2、しょうがのすりおろし1かけ、ごま油小さじ1を混ぜてタレを作る。
- タレを電子レンジで軽く加熱する。💡 ここがコツ！加熱しすぎると長ねぎの食感が失われるため、注意。
- 焼けたナスをタレに加え、全体に馴染ませる。
- しばらく置いて味を馴染ませる。
- 器に盛り付け、好みでラー油をかける。
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