※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- なす1本(100g)のヘタを切り落とし、側面を薄く切り落とす。
- なすを縦方向に2〜3mm幅に薄切りにする。
- 薄切りにしたなすの端の部分を細かくみじん切りにする。
- ボウルに豚ひき肉120g、酒小さじ2、醤油小さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろし生姜小さじ1、片栗粉小さじ1、塩少々、こしょう少々を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
- 練り混ぜた肉だねに、みじん切りにしたなすを加えて混ぜ合わせる。
- 餃子の皮4枚の縁を水で濡らし、少しずつ重ねて並べる。
- 餃子の皮の上に薄切りにしたなすを1枚乗せ、中央に肉だねの1/8量を乗せる。これをもう1組作る。
- 2組の餃子を十字に交差するように重ね、下の餃子の皮の端を持ち上げてくっつけ、反対側も同様にくっつける。
- 隙間を水で濡らしてしっかりと閉じ、餃子の皮を重ねて包む。💡 ここがコツ！餃子の皮を重ねて1枚の生地にすることで、ミルフィーユ状の層になり美味しく仕上がる。
- フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、餃子を並べて底に焼き色がつくまで焼く。
- 底に焼き色がついたら餃子を裏返し、水大さじ6を加え、蓋をして中火で6分蒸し焼きにする。
- 蒸し焼き後、水分が残っている場合や焼き色が浅い場合は、水分を飛ばすように焼いて仕上げる。💡 ここがコツ！水を加えてしっかり蒸し焼きにすることで、中まで火が通る。
- 焼き上がった餃子を食べやすい大きさに切り分け、器に盛り付けて完成。
- お好みで酢醤油やポン酢などのタレをつけて食べる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: ミルフィーユなす餃子の保存方法を教えてください。
A: ミルフィーユなす餃子は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: ミルフィーユなす餃子で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
