💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ホワイトアスパラガス 8本 🛒 Amazonで購入
- 食パン 2枚 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- バター 100g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 桜えび(乾燥) 20g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1/2かけ 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 5cm 🛒 Amazonで購入
- クレス 適量 🛒 Amazonで購入
- 食用花 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- [B] レモン汁 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 白胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ホワイトアスパラガスの根元から穂先までピーラーで皮をむく。
- 根元を切り落とし、細かく刻んで出汁に使う。
- 食パンを約0.5mmの厚さにカットし、綿棒で伸ばす。
- クッキングシートを敷き、伸ばした食パンを乗せる。
- 茹で汁に漬けておいたホワイトアスパラガスの水気を拭き、食パンで巻く。
- ラップで包み、ホワイトアスパラガスをなじませながら巻き込む。
- 冷蔵庫で15分から30分ほど休ませる。
- オランデーズソースを作る。湯煎で卵黄を温め、空気をしっかり含ませる。
- バターを加えてソースを仕上げる。白胡椒、レモン汁で味を調える。
- フライパンにオイルをひき、低温からホワイトアスパラガスを焼く。
- 食パンのつなぎ目を下にして、開かないように焼く。
- 心配な場合は重石をして焼く。
- 色がつき始めたら、焼き色がついていない側面を焼く。
- 皿に焼き上がったホワイトアスパラガスを乗せる。
- オランデーズソースをかける。
- 砕いた桜えびとパウダー状の桜えびを振りかける。
- クレス、食用花を飾り付ける。
- 完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ホワイトアスパラガスの保存方法を教えてください。
A: ホワイトアスパラガスは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: ホワイトアスパラガスで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
