Ingredients
Main Ingredients (15cm round cake pan (1 cake))
Seasonings
Steps
- Finely chop 150g of chocolate.
- Melt the chopped chocolate over a double boiler. In a separate pot, heat 90g of heavy cream and 45g of unsalted butter until just before boiling (60-70°C).
- Gradually add the warmed cream and butter mixture to the melted chocolate in three portions, mixing well to avoid lumps.
- Sift 50g of cocoa powder. Add the sifted cocoa powder to the chocolate mixture and gently fold until just combined.
- In a bowl, combine 3 large eggs and 90g of granulated sugar. Whisk thoroughly with a hand mixer while placing the bowl over a double boiler (bain-marie). Whisk until the mixture is pale, fluffy, and warm to the touch (around body temperature).
- Add 1/3 of the whipped egg mixture to the chocolate mixture and mix well until no streaks remain.
- Pour the remaining chocolate mixture into the bowl with the egg mixture and gently fold, being careful not to deflate the air bubbles. (This is the key tip!) When mixing a heavier batter into a lighter one, it's easier to achieve an even consistency and prevent losing air by mixing the smaller portion into the larger one first.
- Pour the batter into a 15cm round cake pan lined with parchment paper. Lightly sprinkle chocolate chips over the top, if desired.
- Bake in a preheated oven at 180°C (350°F) for at least 15-20 minutes. The surface should be slightly crisp, and slight cracking is acceptable.
- Let the baked Gateau Chocolat cool to room temperature, then chill in the refrigerator for 3-4 hours. In winter, it may be possible to let it set without refrigeration.
- Remove from the pan and cut into desired portions. If desired, dust with powdered sugar before serving.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
