ごはん泥棒シリーズ第3弾の「生姜の佃煮」レシピ。生姜の辛みと醤油感、鰹の風味が絶妙に合わさり、ごはんが止まらなくなる美味しさです。冷蔵で1週間ほど日持ちし、おにぎりアレンジも楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (作り置き分)
- 生姜（ひね） 200g 🛒 Amazonで探す
- 白ごま 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- かつお削り節 1パック（2g） 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 醤油 大さじ4 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 生姜200gの皮をスプーンで削るようにむく。 【ここがコツ！】 包丁よりもスプーンを使うと薄く皮をむけ、皮の近くの香りを残せる。
- 皮をむいた生姜200gを薄切りにし、重ねてから千切りにする。 【ここがコツ！】 繊維に沿って薄切りにし、身幅が揃うように細く切ると、佃煮にした時に馴染みが良い。
- ボウルに醤油 大さじ4、酒 大さじ3、砂糖 大さじ2、みりん 大さじ2を入れ、箸で軽く混ぜ合わせる。
- 鍋に切った生姜200gと混ぜ合わせた調味料をすべて入れ、生姜が調味料に浸かるように軽く混ぜてから中火にかける。
- 煮汁が湧いてきたら軽く混ぜ、火を少し弱め、鍋の底にうっすら煮汁が残る程度まで煮詰める（約6分）。
- 鍋底に煮汁が残るタイミングで火を止め、かつお削り節1パック（2g）を手でもんで細かくしながら加える。
- 鰹節が煮汁を吸うように、全体をよく混ぜ合わせる。
- 白ごま 大さじ1を加え、全体に混ぜ合わせる。
- 粗熱が取れたら保存容器に移す。冷蔵で1週間ほど日持ちする。
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