Ingredients
Main Ingredients (Several servings)
Seasonings
Steps
- Thinly peel Ginger 200g by scraping with a spoon. This is the key: the skin has a lot of aroma, so peeling thinly is important.
- Thinly slice the peeled Ginger, then stack the slices and cut into thin shreds along the grain. This is the key: cutting to a uniform width will make it blend well when eaten as tsukudani.
- In a bowl, combine all the seasonings: Soy Sauce 4 tbsp, Cooking Sake (Rice Wine) 3 tbsp, Sugar 2 tbsp, and Mirin (Sweet Rice Wine) 2 tbsp. Mix lightly with chopsticks.
- Add the prepared seasonings to a pot, add the sliced Ginger, submerge it with chopsticks, and heat over medium heat.
- Once the liquid comes to a boil, stir lightly, then reduce the heat and simmer to reduce. This is the key: simmer until a thin layer of liquid remains at the bottom of the pot.
- When the liquid has reached the target amount, turn off the heat, crumble the Bonito Flakes (Katsuobushi) 1 pack (2g) by hand into smaller pieces, and add to the pot.
- Mix everything well to allow the bonito flakes to absorb the liquid.
- Once it has cooled down slightly, add White Sesame Seeds 1 tbsp and mix well. Transfer the finished Ginger Tsukudani to a storage container.
🌾 Recommended Rice for This Dish
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
