ラム酒が香る大人のラムレーズンパウンドケーキ。しっとり柔らかく、バターの風味と熟成されたラム酒のまろやかさが絶妙です。1週間寝かせることでさらに美味しくなります。
材料リスト
メイン具材 (パウンド型1本分)
- 無塩バター 85g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 卵 85g代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 85g 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 85g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- ベーキングパウダー 1g 🛒 Amazonで購入
- ラムレーズン 135g 🛒 Amazonで購入
- 胡桃 30g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ラム酒 35g代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 15g 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 25g
1人前の費用目安: 約290円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1433kcal
カロリー
18g
タンパク質
78.8g
脂質
166g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 卵85gを溶きほぐし、常温に戻す。
- ラムレーズン135gを計量する。
- ラムレーズンの水分をキッチンペーパーで拭き取る。💡 ここがコツ！レーズンの水分を拭き取ることで、焼き上がりの生地の沈みを防ぐ。
- 無塩バター85gをボウルに入れ、柔らかくなるまで練る。
- 練ったバターに砂糖85gを加え、スパチュラでよく混ぜ合わせる。
- スパチュラについたバターをきれいに取り除く。
- ハンドミキサーの高速で5分間、バターと砂糖を撹拌する。💡 ここがコツ！バターがふんわりと白っぽくなるまで泡立てる。
- 溶きほぐしておいた卵85gを少量ずつ数回に分けて加え、ハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる。
- 加える度にしっかり混ぜ込み、馴染ませる。💡 ここがコツ！一度に多くの卵を加えると分離してしまうため、少量ずつ混ぜ込む。
- 薄力粉85gとベーキングパウダー1gを合わせてふるい入れ、ラムレーズン135gと胡桃30gを加える。
- スパチュラで80回を目安に、全体に行き渡るように混ぜ合わせる。
- 生地をパウンド型に流し込む。
- 均等に膨らむよう、スパチュラで生地を型の縁に沿って押し付ける。
- 180℃に予熱したオーブンで15分間焼成する。
- オーブンから取り出し、中央に切り込みを入れる。
- 再び180℃のオーブンに戻し、30分間焼成する。
- オーブンから取り出し、蒸気を抜く。
- 粗熱が取れたら型から外す。
- ケーキクーラーに乗せ、完全に粗熱を取る。
- 小鍋に水25gと砂糖15gを入れ、煮立たせて砂糖を溶かす。
- 粗熱が取れたらラム酒35gを加えて混ぜ合わせ、ラム酒シロップを作る。
- ケーキに敷いたオーブンシートを剥がす。
- 刷毛を使い、パウンドケーキ全体にラム酒シロップをたっぷりと染み込ませる。
- ケーキの側面にもシロップを塗る。💡 ここがコツ！傾けて作業すると塗りやすい。シロップを打つことで、しっとりとした美味しいパウンドケーキに仕上がる。
- ケーキをラップで隙間なくしっかりと包む。💡 ここがコツ！空気に触れると傷みやすいため、しっかりと包む。さらに匂い移りを防ぐためにもう一度ラップで包む。
- ラップで包んだケーキを冷蔵庫に入れ、1週間寝かせる。💡 ここがコツ！熟成させることでラム酒がまろやかになり、より美味しくなる。
- 1週間後、パウンドケーキを1.5cmほどの厚さにカットして盛り付ける。
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