💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚肉 150g 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 1個 🛒 Amazonで購入
- 赤ピーマン 1個 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 1個 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- ラム肉（バラ肉） 150g 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 2かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 2かけ 🛒 Amazonで購入
- ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] オイスターソース 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 甜麺醤 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- 自家製唐辛子 少々 🛒 Amazonで購入
- スープ 100ml 🛒 Amazonで購入
- 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
- ラー油 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 青唐辛子 1本 🛒 Amazonで購入
- 水 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 豚肉は細切りにする。
- ピーマン、赤ピーマン、パプリカは細切りにする。
- オイスターソースベースのソースを作る。
- フライパンをよく熱し、油をなじませる。
- 豚肉を炒める。
- 野菜を油通しする。
- ニンニク、生姜、ネギを炒めて香りを出す。
- 炒めた具材を合わせ、オイスターソースベースのソースを加える。
- 水と片栗粉を加えてとろみをつける。
- チンジャオロースの完成。
- 麻婆豆腐の調味料を準備する。
- 鍋に湯を沸かし、塩を加えて豆腐を下茹でする。
- 豚バラ肉を炒める。
- 煮込みの油と水分を切り、香りを立てる。
- 豆板醤、甜麺醤、自家製唐辛子を加える。
- スープを加えて煮込む。
- 醤油を加えて炒める。
- ひき肉を加えて炒める。
- 片栗粉を加えてとろみをつける。
- ラー油を加えて仕上げる。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったガチ中華はどのくらい保存できますか？
A: ガチ中華は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: ガチ中華で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
