調理手順

1. ボウルに豚小間切れ肉または豚バラ肉200gを広げながら入れる。【ここがコツ！】 豚こま肉は塊になりやすいので、広げながら入れると硬くなりにくい。
   🕒 01:15
2. 別のボウルに[A]の醤油大さじ2、酒大さじ2、ごま油大さじ2、白煎りごま大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくすりおろし1かけ、しょうがすりおろし1かけを加えて混ぜる。
   🕒 02:16
3. 作っておいた[A]のタレを豚肉が入ったボウルに加え、全体に揉み込む。【ここがコツ！】 先にお肉にタレを全体に揉み込むことで、味が均一に染み込む。
   🕒 02:43
4. 豚肉をタレに揉み込んだら、しばらく置いて味を染み込ませる。
   🕒 03:01
5. 玉ねぎ1/2個を縦に薄切りにする。
   🕒 03:34
6. にんじん1/2本の皮をむき、底を少し切り落として安定させる。
   🕒 04:09
7. にんじんを斜め薄切りにしてから細切りにする。【ここがコツ！】 斜め薄切りにしてから細切りにすると、繊維が断ち切られ味が染み込みやすく、早く火が通る。
   🕒 04:39
8. 万能ねぎ3～4本を長さ5cmに切る。
   🕒 03:27
9. タレに漬け込んでいる豚肉のボウルに、切った玉ねぎとにんじんを加えてさっとからめる。
   🕒 03:47
10. フライパンを中火で熱し、漬け込んだ豚肉と野菜を加える。【ここがコツ！】 ごま油はタレに入っているので、炒め油は不要。
    🕒 07:35
11. 豚肉と野菜をほぐしながら炒める。【ここがコツ！】 肉の旨味が野菜に染み込み、野菜の甘みが肉に移る。
    🕒 07:30
12. 野菜がしんなりして豚肉の色が変わるまで炒める。
    🕒 07:42
13. 全体に火が通ったら火を止める。
    🕒 08:16
14. 仕上げに切った万能ねぎを加えてサッと混ぜ、余熱で火を通す。
    🕒 08:20
15. 味見をして、必要であれば[B]の醤油適量で味を調える。【ここがコツ！】 最後に醤油を加えることで、香りも良くツヤが出る。
    🕒 08:35
16. 皿に盛り付け、好みで白ごま適量を振る。
    🕒 09:06
17. 好みでサニーレタスや青じそなどの葉野菜を添え、巻いていただく。
    🕒 09:40